Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Cà ri con carote, servito con pollo e latte di cocco
Cà ri speziato con carote e latte di cocco servito

Cà ri con carote

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Sebbene il curry (cà ri) sia originario dell'India, i vietnamiti lo hanno modellato a loro immagine. Questa versione è più brodosa, leggera, e vi domina la dolcezza del latte di cocco, non la piccantezza. La sua curiosità è che, a causa dell'influenza coloniale francese, spesso non viene servito con riso, ma con baguette dalla crosta croccante, da inzuppare nel brodo speziato e giallo oro. La carota e la patata dolce spesso usata conferiscono una dolcezza naturale al piatto.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Vietnamita (Cà ri Gà)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande o Wok
  • Tagliere

Istruzioni

1 ✓

Taglia le cosce di pollo a metà (superiore-inferiore), sala, pepa e cospargi con 1 cucchiaino di curry. Lascia riposare 15 minuti.

Consiglio: La carne con osso dà un sapore più profondo al brodo (rilascio di gelatina e minerali).
2 ✓

Pulisci la carota e tagliala a pezzi grossi (es. tecnica 'roll cut' obliqua). Trita finemente cipolla e aglio.

Consiglio: I pezzi di carota più grandi non si spappolano prima che il pollo sia pronto.
3 ✓

Nella pentola scalda l'olio e rosola il pollo fino a doratura su ogni lato. Toglilo e metti da parte.

Consiglio: Non serve cuocerlo completamente, deve solo fare la crosta.
4 ✓

Nel grasso rimasto rosola cipolla, aglio, il resto del curry e il cumino. Se usi la citronella, buttala dentro ora (schiacciata).

Consiglio: L'aroma agrumato della citronella rinfresca la grassezza del latte di cocco.
5 ✓

Rimetti il pollo, aggiungi la carota. Copri con acqua a filo e cuoci per 20 minuti coperto.

Consiglio: Cuociamo prima con acqua per ammorbidire la carne.
6 ✓

Versa il latte di cocco e cuoci per altri 10-15 minuti a fuoco lento, finché pollo e carota sono teneri.

Consiglio: Qui non bollire più forte, affinché il latte di cocco non impazzisca.
7 ✓

Servi cospargendo abbondantemente di coriandolo fresco. Offri con baguette o riso al gelsomino.

Consiglio: Una goccia di salsa di pesce alla fine dà l'autentico sapore vietnamita (bomba umami).

FAQ Ricetta

Il sugo è troppo liquido. Come addenso?
Il curry vietnamita è fondamentalmente più liquido di quello indiano. Se lo vuoi più denso, cuoci dentro delle patate che sfaldandosi addensano, o usa un po' di amido.
Il latte di cocco è impazzito.
Il latte di cocco va aggiunto alla fine, o non deve bollire forte.

Ingredienti

  • 600 g Cosce di pollo (con osso e pelle per il miglior sapore)
  • 3 pz Carote
  • 400 ml Latte di cocco (grasso)
  • 1 teste Cipolla
  • 3 spicchio Aglio
  • 1 gambo Citronella asiatica (opzionale, ma consigliata)
  • 1 cucchiaino Cumino
  • 2 cucchiaino Curry in polvere (tipo Madras)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 cucchiaio Olio