Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Carne di alligatore alla griglia servita con limone e verdure grigliate
Bocconcini di alligatore bianco e sodo cotti su fuoco vivo

Carne di alligatore alla griglia

Autore: Flavelo
Ricette
La carne di alligatore è una vera prelibatezza, descrivibile come il figlio dell'amore tra il pollo e il pesce a carne bianca. La consistenza è soda, il sapore leggermente dolce. Il segreto sta nella marinatura: essendo una carne magra e muscolosa, la marinata acida aiuta ad allentare le fibre per un risultato tenerissimo, non gommoso. Un morso di Louisiana nel piatto!
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 300 kcal
🌍 Cucina Americana (Cajun)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Griglia o bistecchiera
  • Spiedini (se di legno, vanno ammollati)
  • Pennello per ungere

Istruzioni

1 ✓

Prepara la marinata: mescola l'olio, il succo di limone, l'aglio schiacciato e le spezie in una ciotola. Immergi i cubetti di carne e metti in frigo per almeno 30 minuti (ma massimo 2 ore).

Consiglio: L'acidità del limone inizia a 'precucinare' (denaturare) le proteine. Se la lasci troppo, la carne potrebbe diventare gommosa invece che tenera.
2 ✓

Preriscalda la griglia o la padella a fuoco medio-alto. Infila la carne sugli spiedini (non troppo stretti).

Consiglio: Lasciando un piccolo spazio tra i pezzi, il calore li raggiunge ovunque cuocendoli uniformemente.
3 ✓

Cuoci gli spiedini per 3-4 minuti per lato, finché non ottengono una bella crosta e l'interno diventa bianco opaco.

Consiglio: L'alligatore è molto magro. Se lo stracuoci si secca, perché manca il grasso interno che lo manterrebbe succoso.
4 ✓

Togli dal fuoco e lascia riposare 5 minuti prima di servire. Nel frattempo il calore si distribuisce e le fibre si rilassano.

Consiglio: Durante il riposo i succhi, che per il calore si erano ritirati al centro, si ridistribuiscono.
5 ✓

Spolvera con prezzemolo fresco e spremi ancora un po' di limone al momento di servire.

Consiglio: L'acido fresco (limone) alla fine esalta i sapori della griglia e 'taglia' l'intensità delle spezie.

FAQ Ricetta

Come capisco se è pronto?
La carne diventa bianca e soda, simile al petto di pollo. Vietato stracuocere!
Con cosa posso sostituirlo?
Se non hai l'alligatore a portata di mano, la ricetta funziona perfettamente con rana pescatrice o petto di pollo.

Ingredienti

  • 500 g Carne di alligatore (tagliata a cubetti)
  • 3 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 50 ml Succo di limone fresco
  • 3 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 1 cucchiaino Timo secco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco (per servire)
  • 1 pz Limone (tagliato a spicchi)