Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cavolfiore arrosto con salsa tahina al limone servito
Cavolfiore ben rosolato servito con una generosa colata di salsa tahina al limone e prezzemolo.

Cavolfiore arrosto con salsa tahina al limone

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Contorni
A lungo il cavolfiore è stato la verdura più noiosa, finché non abbiamo scoperto che arrostirlo fa miracoli. Ad alta temperatura i composti solforosi del cavolfiore si trasformano, creando un sapore dolce e di noce. A questo gusto tostato si abbina perfettamente la cremosità della tahina (pasta di sesamo) e l'acidità del limone.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 250 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia con carta forno
  • Coltello e tagliere
  • Ciotolina per il condimento

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 220°C. Dividi il cavolfiore in cime medie, dimezza le più grandi.

Consiglio: Le superfici tagliate sono quelle che caramelleranno meglio, quindi è bene averne in abbondanza.
2 ✓

Mescola il cavolfiore con l'olio d'oliva, l'aglio grattugiato, sale e pepe.

Consiglio: Usa le mani e massaggia l'olio sulle cime in modo che arrivi ovunque.
3 ✓

Stendilo nella teglia in modo che i pezzi non si tocchino. Inforna per 25-30 minuti, finché i bordi non diventano marrone scuro.

Consiglio: Le parti 'nere' non sanno di bruciato, ma diventeranno dolci e croccanti. (Reazione di Maillard).
4 ✓

Nel frattempo prepara il condimento: tahina, succo di limone, sale e tanta acqua fredda quanto basta per ottenere una salsa fluida ma densa.

Consiglio: L'acqua fredda aiuta a 'sbiancare' e montare la tahina.
5 ✓

Disponi il cavolfiore arrosto caldo su un piatto, irroralo abbondantemente con la salsa tahina e cospargi con prezzemolo e peperoncino.

Consiglio: Servi caldo, finché il cavolfiore è croccante.

FAQ Ricetta

Perché il cavolfiore deve sfaldarsi?
Durante la cottura le cimette più piccole si rosolano meglio e diventano più croccanti dei pezzi grandi.
Cosa faccio col gambo?
Non buttarlo! Taglialo a fettine sottili e arrostiscilo con le cime, è altrettanto buono.

Ingredienti

  • 1 cespo Cavolfiore
  • 4 cucchiai Olio d'oliva
  • 2 spicchi Aglio (grattugiato)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 100 g Tahina
  • 3 cucchiai Succo di limone
  • 50 ml Acqua fredda
  • 0.5 cucchiaino Fiocchi di paprika
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco