Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cavolfiore impanato fritto dorato, servito in panatura croccante
Cavolfiore impanato croccante, in panatura farina-uovo-pangrattato, decorato con fette di limone

Cavolfiore impanato fritto

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali

Il cavolfiore impanato è la cotoletta dei vegetariani, ma molti carnivori ne vanno matti. La sfida è doppia: l'interno deve essere morbido e cremoso, la panatura invece croccante e non deve staccarsi. Il segreto sta nella precottura (sbollentatura) e nell'accurata impanatura. Con salsa tartara e riso è un vero pranzo nostalgico.

🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola (per precottura)
  • Padella fonda o casseruola (per friggere)
  • 3 piatti per impanare
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Dividi il cavolfiore in cimette medie e cuocilo in acqua bollente salata per 5-6 minuti (stato semiduro).

Consiglio: Non stracuocere (sia 'al dente'), perché friggendo si ammorbidirà ancora e se è troppo morbido si sfalda impanando.
2 ✓

Scola e lascia raffreddare completamente e asciugare nel vapore.

Consiglio: L'evaporazione rimuove l'acqua in eccesso. La farina aderisce meglio alla superficie asciutta.
3 ✓

Prepara la panatura: farina, uova sbattute salate e il pangrattato (mescolaci il parmigiano se lo usi).

Consiglio: Sbattete bene le uova affinché non siano 'bavose', ma liquide.
4 ✓

Passa le cimette di cavolfiore nella farina (scrolla via l'eccesso), nell'uovo, poi nel pangrattato. Premi un po' il pangrattato sopra.

Consiglio: La farina funziona come 'colla' tra il cavolfiore e l'uovo.
5 ✓

Scalda l'olio a temperatura media (ca. 170°C).

Consiglio: Se è troppo caldo, il pangrattato brucia, ma l'interno rimane freddo. Se è freddo, si inzuppa d'olio.
6 ✓

Friggi le cimette fino a doratura, poi mettile su carta assorbente.

Consiglio: La carta assorbente assorbe il grasso in eccesso, così rimane più croccante.

FAQ Ricetta

Perché la panatura cade?
Se il cavolfiore è rimasto troppo bagnato dopo la precottura, la farina si inzuppa e butta via la panatura. Lascialo raffreddare completamente e asciugare prima di impanare!
Si può cuocere in forno?
Sì, spruzzato con olio spray a 200°C, ma il sapore e la consistenza saranno un po' più secchi rispetto alla versione fritta in olio.

Ingredienti

  • 1 testa Cavolfiore
  • 150 g Farina 00
  • 3 pz Uova
  • 200 g Pangrattato
  • 500 ml Olio di semi di girasole (per friggere)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiai Parmigiano grattugiato (nel pangrattato, opzionale)