Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella
Focaccine al formaggio e basilico servite
Focaccine friabili e gustose fatte in casa con basilico fresco e formaggio

Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La 'pogácsa' è la pietra miliare dell'ospitalità ungherese, ma questa versione ha ricevuto un tocco mediterraneo. Gli oli essenziali del basilico permeano l'impasto al burro durante la cottura, mentre il formaggio diventa croccante in superficie. La piegatura è il segreto per far crescere le focaccine alte e sfogliate.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello
  • Tagliapasta rotondo

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Sciogli il lievito nel latte zuccherato.

Consiglio: Il lievito ha bisogno di nutrimento (zucchero) e calore per attivarsi.
2 ✓

Lavora la farina con il burro freddo e il sale fino a ottenere un composto sabbioso.

Consiglio: Il burro freddo è fondamentale! Se si scioglie col calore delle mani, l'impasto non sarà sfogliato.
3 ✓

Aggiungi la panna acida, l'uovo, il lievito, il basilico spezzettato e metà del formaggio. Impasta velocemente.

Consiglio: Non impastare troppo a lungo per non far sciogliere il burro.
4 ✓

Stendi a rettangolo, piega in tre (come una lettera), lascia riposare 20 minuti, poi ripeti. Infine lascia lievitare per 40 minuti.

Consiglio: Con la piegatura crei strati di grasso tra gli strati di impasto, questo è il segreto della sfogliatura.
5 ✓

Stendi a 2 cm di spessore, incidi la superficie a griglia con un coltello, taglia le forme. Spennella con l'uovo, cospargi con il formaggio rimanente.

Consiglio: La spennellatura con l'uovo conferisce un bel colore dorato (reazione di Maillard).
6 ✓

Cuoci a 180°C per 20-25 minuti.

FAQ Ricetta

Perché le focaccine si sono inclinate?
Le hai stese troppo sottili o non hai premuto il tagliapasta verticalmente. Non ruotare il tagliapasta, premi e basta!

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 1 cucchiaino Sale
  • 200 g Burro (freddo)
  • 150 g Panna acida
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 100 ml Latte tiepido
  • 1 pz Uovo
  • 150 g Formaggio grattugiato (Gouda o simile)
  • 10 g Basilico fresco
  • 1 pz Uovo (per spennellare)