Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Riso con hijiki prebiotico, servito con semi di sesamo e coriandolo
Riso takikomi gohan ricco di fibre e minerali

Riso con hijiki

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
L'Hijiki è un'alga scura giapponese, simbolo di salute e capelli lucenti. Ricchissima di fibre e minerali, è un vero 'superfood'. In questo piatto unico (stile takikomi gohan), il sapore terroso e marino dell'alga è bilanciato dalla dolcezza del mirin e dalla sapidità della salsa di soia. Non è solo un contorno, ma un piatto completo.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola con coperchio: Per cuocere il riso.
  • Setaccio: Per lavare l'hijiki.
  • Padella: Per saltare verdure e alghe.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Metti le alghe hijiki in una ciotola, copri con abbondante acqua e lascia in ammollo per 15-20 minuti. Scola e sciacqua sotto acqua corrente.

Consiglio: Durante l'ammollo l'alga si gonfia. Un risciacquo accurato rimuove eventuale sabbia e il sapore di mare troppo forte.
2 ✓

Sciacqua il riso più volte in acqua fredda finché l'acqua non è limpida. Mettilo nella pentola con i 300 ml di acqua.

Consiglio: Lavare il riso rimuove l'amido superficiale, così i chicchi non si incollano dopo la cottura ma restano sgranati.
3 ✓

Taglia la carota a julienne (striscioline sottili come fiammiferi).

Consiglio: Il taglio uniforme assicura una cottura omogenea.
4 ✓

Scalda l'olio in una padella. Unisci la carota e l'hijiki scolato. Salta per 2-3 minuti, poi aggiungi i piselli.

Consiglio: Saltare l'alga nell'olio ne approfondisce il sapore e riduce il sentore 'pescioso'.
5 ✓

Aggiungi il mix di verdure saltate al riso nella pentola. Unisci la salsa di soia e il mirin. Non mescolare, distribuisci solo sulla superficie!

Consiglio: Se mescoli, il riso sul fondo potrebbe bruciare a causa della soia. Il vapore distribuirà i sapori durante la cottura.
6 ✓

Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per 15 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per 10 minuti.

Consiglio: Durante il riposo i chicchi assorbono il vapore residuo e si ammorbidiscono uniformemente.
7 ✓

Sgrana il riso con una spatola, mescolandolo alle verdure. Servi spolverato con sesamo tostato e coriandolo.

Consiglio: Sgranare ('folding') aiuta a mantenere il riso arioso senza romperlo.

FAQ Ricetta

Perché mettere in ammollo l'alga?
L'hijiki è venduta secca. L'ammollo le restituisce la dimensione originale (si gonfia molto) e la morbidezza.
Posso usare riso integrale?
Sì, anzi, ci sta benissimo! Ricorda che il riso integrale richiede più acqua e tempi più lunghi.

Ingredienti

  • 20 g Alghe Hijiki secche
  • 200 g Riso Jasmine (o riso per sushi)
  • 1 pz Carota
  • 100 g Piselli (freschi o surgelati)
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Mirin (vino di riso dolce)
  • 300 ml Acqua (per il riso)
  • 2 cucchiaio Olio di semi (per saltare)
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo (tostati)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco (opzionale)