Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chai latte al caramello servito in bicchiere
Chai latte al caramello speziato e dolce per giorni freddi

Chai latte al caramello

Autore: Flavelo
Ricette Bevande
Il 'Masala Chai' (tè speziato) è il profumo delle strade indiane, dove il fuoco di zenzero, cannella e cardamomo si mescola alla forza del tè nero. La cultura occidentale dei caffè lo ha sposato con il caramello, che aggiunge la profondità della reazione di Maillard (imbrunimento dello zucchero). Le proteine del latte (caseina) legano i tannini del tè, rendendo la bevanda vellutata, non astringente.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 240 kcal
🌍 Cucina Internazionale / Fusion indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Piccola pentola
  • Montalatte
  • Colino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Metti l'acqua a bollire con le spezie (cannella, chiodi di garofano, zenzero, sale). Fai bollire per 5 minuti.

Consiglio: Questo 'decotto' è necessario perché è difficile estrarre il sapore dalle pareti cellulari dure delle spezie. Il sale qui ha un ruolo di esaltatore di sapidità.
2 ✓

Togli dal fuoco, metti le bustine di tè e lascia in infusione per 3-5 minuti.

Consiglio: Non far bollire il tè, altrimenti diventerà amaro.
3 ✓

Nel frattempo scalda il latte, mescolaci lo sciroppo al caramello e montalo.

Consiglio: Il caramello si scioglie meglio nel latte. La dolcezza naturale del latte caldo (60-65 gradi) si intensifica.
4 ✓

Filtra il concentrato di tè speziato nelle tazze (riempi circa a metà).

Consiglio: Le spezie rimaste nel colino hanno già rilasciato il loro sapore.
5 ✓

Riempi con la schiuma di latte al caramello.

Consiglio: Il latte intero veicola meglio gli oli delle spezie, offrendo un'esperienza di gusto più piena.

FAQ Ricetta

Perché il latte si è separato?
Non mettere mai limone nel tè al latte! L'acido fa coagulare le proteine (cagliata). Anche un tè troppo forte e ricco di tannini può causare qualcosa di simile.

Ingredienti

  • 2 bustina Tè nero forte (es. Assam o Ceylon)
  • 250 ml Acqua
  • 250 ml Latte intero (min. 2,8%)
  • 50 ml Sciroppo al caramello
  • 1 pz Stecca di cannella
  • 3 pz Chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino Zenzero in polvere o zenzero fresco
  • 1 pizzico Sale