Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Chebab pancake degli Emirati con sciroppo e spezie
Chebab degli Emirati profumati al cardamomo, serviti con sciroppo dolce.

Chebab

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La risposta degli Emirati Arabi Uniti ai pancake americani, ma molto più eccitante. L'impasto è preparato con lievito, che crea tantissime piccole bolle in cottura, rendendo la struttura simile a una spugna raffinata. La triade di zafferano, cardamomo e acqua di rose dona quell'aroma fragrante che evoca subito i mercati di Dubai. Popolarissimo a colazione, servito con formaggio cremoso o sciroppo di datteri.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola per impastare
  • Padella antiaderente
  • Mestolo
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Mescola gli ingredienti secchi: farina, latte in polvere, zucchero, sale, lievito di birra, lievito chimico e cardamomo in una ciotola.

Consiglio: La combinazione di latte in polvere e lievito chimico insieme al lievito di birra dà una sofficità extra, difficile da ottenere col latte normale.
2 ✓

Aggiungi l'uovo, l'acqua tiepida e l'acqua di rose. Mescola con la frusta fino a togliere i grumi, ottenendo una pastella densa ma fluida.

Consiglio: Se restano grumi, filtralo. L'impasto liscio è essenziale per una lievitazione uniforme.
3 ✓

Copri la ciotola e fai riposare al caldo 30-40 minuti. Il volume aumenterà e la cima si riempirà di bollicine.

Consiglio: Le bolle indicano che i lieviti hanno prodotto anidride carbonica, che 'gonfierà' il pancake in cottura. [Fermentazione].
4 ✓

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con olio o burro.

Consiglio: La padella non deve essere rovente, altrimenti il fondo brucia prima che il centro cuocia.
5 ✓

Versa una dose di impasto. Cuoci un lato finché la superficie diventa opaca e piena di buchi (ca. 2-3 minuti).

Consiglio: È il segno della 'spugnosità'. Gira solo quando la superficie non è più liquida!
6 ✓

Gira e cuoci l'altro lato finché dorato (ca. 1 minuto).

Consiglio: Il secondo lato cuoce sempre più in fretta, stai attento!
7 ✓

Servi caldo, abbondantemente irrorato di sciroppo di datteri o miele.

Consiglio: Tradizionalmente si serve anche con formaggio cremoso (es. labneh) che bilancia il dolce.

FAQ Ricetta

Perché non ha fatto le bolle sopra?
Il lievito non ha lavorato abbastanza. Forse l'acqua era troppo calda (uccidendo i lieviti), o non hai fatto riposare l'impasto abbastanza.
L'impasto è diventato troppo denso dopo il riposo.
Gli impasti lievitati tendono ad addensarsi. Aggiungi tranquillamente un po' d'acqua tiepida prima di cuocere per ritrovare la consistenza da pancake.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 20 g Latte in polvere (intero)
  • 30 g Zucchero semolato
  • 2 g Sale
  • 5 g Lievito di birra secco
  • 5 g Lievito per dolci
  • 1 pz Uovo (M)
  • 250 ml Acqua tiepida
  • 1 cucchiaio Acqua di rose
  • 1 pizzico Cardamomo macinato (opzionale, ma consigliato)
  • 20 ml Burro fuso o olio (per cuocere)
  • 100 ml Sciroppo di datteri o miele (per servire)