Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Cheese chilla servito con verdure fresche
Crepe indiana salata arricchita con formaggio fuso e verdure croccanti

Cheese chilla

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il chilla è la risposta della cucina indiana alle crêpes salate. Sebbene tradizionalmente preparato con farina di ceci, questa versione a base di farina di grano offre una base più soffice e neutra, che lascia risaltare le spezie e il formaggio. Il segreto sta nella consistenza della pastella: deve essere abbastanza liquida da stendersi sottilmente, ma abbastanza densa da sostenere le verdure.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella antiaderente (critica per il formaggio)
  • Frusta a mano
  • Spatola larga

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Prepara le verdure: taglia la cipolla a cubetti molto piccoli, il peperoncino a rondelle sottili e trita finemente il coriandolo.

Consiglio: La dimensione della cipolla è importante: se i pezzi sono troppo grandi, non cuoceranno all'interno della pastella e rimarranno crudi.
2 ✓

In una ciotola capiente, mescola la farina con le spezie (sale, pepe, cumino) e il formaggio grattugiato.

Consiglio: Infarinare il formaggio impedisce che si formino grumi quando si aggiungono gli ingredienti umidi.
3 ✓

Aggiungi lo yogurt e le verdure tritate, poi inizia ad aggiungere l'acqua mescolando continuamente.

Consiglio: L'acidità dello yogurt reagisce con la farina, creando una struttura più soffice.
4 ✓

Mescola fino a ottenere una pastella senza grumi. La consistenza è giusta quando ricorda quella delle crêpes dense, che scorre con difficoltà.

Consiglio: Lascia riposare l'impasto per 10 minuti. Durante questo tempo, i granuli di farina assorbono l'acqua (idratazione), rendendo l'impasto meno elastico dopo la cottura.
5 ✓

Scalda un po' d'olio nella padella a fuoco medio. Versa un mestolo di pastella al centro e stendila con il dorso del cucchiaio con movimenti circolari.

Consiglio: La padella non deve essere troppo calda all'inizio, altrimenti la pastella si rapprenderà subito e non riuscirai a stenderla bene.
6 ✓

Cuoci il primo lato per 3-4 minuti, finché la superficie diventa opaca e i bordi iniziano ad arricciarsi e dorarsi.

Consiglio: La doratura (reazione di Maillard) dà profondità al sapore; non girarlo finché è pallido!
7 ✓

Gira e cuoci anche l'altro lato per 2-3 minuti, finché appaiono puntini dorati. Scolalo su carta assorbente.

Consiglio: La carta assorbente rimuove il grasso in eccesso, mantenendo il chilla croccante e non unto.

FAQ Ricetta

Perché si rompe quando lo giro?
Probabilmente hai provato a girarlo troppo presto o la padella non era abbastanza calda. Aspetta che i bordi si stacchino dalla padella.
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Sì, anzi, fa bene perché la farina assorbe meglio l'umidità.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 100 g Formaggio grattugiato (es. Cheddar o Edamer)
  • 50 g Yogurt bianco naturale
  • 1 pz Cipolla rossa (media)
  • 1 pz Peperoncino verde
  • 2 cucchiai Coriandolo fresco
  • 0.5 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1 pizzico Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 150 ml Acqua fredda
  • 2 cucchiai Olio d'oliva (per la cottura)