Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chips di patata dolce al coriandolo
Snack salutare al forno condito con paprika affumicata e coriandolo fresco

Chips di patata dolce al coriandolo

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Veloci
Il segreto della patata dolce è l'alto contenuto di zucchero che caramella in cottura, rendendo i bordi croccanti e il centro cremoso. Il trucco sta nello spessore e nella temperatura: se troppo sottile brucia, se troppo spessa resta molle. La freschezza del coriandolo bilancia i sapori dolci e terrosi.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 210 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mandolina o coltello affilato (per spessore uniforme)
  • Ciotola grande (per mescolare comodamente)
  • Teglia
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Nessun allergene noto

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. Fodera due teglie con carta forno.

Consiglio: Il forno caldo shocka la verdura iniziando subito la crosticina.
2 ✓

Taglia la patata dolce a rondelle sottili di 2-3 mm. Cerca di essere preciso al decimo di millimetro.

Consiglio: Lo spessore uniforme garantisce cottura simultanea (Trasmissione calore).
3 ✓

Metti le fette in una ciotola, condisci con olio, sale, pepe e paprika. Mescola bene con le mani per ungere tutto.

Consiglio: L'olio conduce il calore dentro la patata aiutando la doratura (Reazione di Maillard).
4 ✓

Disponi le fette sulle teglie SENZA sovrapporle. Lascia spazio per l'aria.

Consiglio: Se si toccano, l'acqua che esce diventa vapore e ammorbidisce la vicina (Vapore vs Arrosto).
5 ✓

Cuoci 10 minuti, poi estrai e gira ogni singola fetta con una pinza.

Consiglio: Girare assicura un'asciugatura uniforme.
6 ✓

Rimetti in forno per altri 5-10 minuti. Sono pronte quando i bordi sono arancione scuro/marroncini e rigide al tatto.

Consiglio: Qui lo zucchero caramella al massimo.
7 ✓

Sforna e lascia raffreddare sulla teglia per 10 minuti. È ora che diventano davvero croccanti.

Consiglio: Calde sembrano molli, ma raffreddando la struttura cristallizza.
8 ✓

Servi cospargendo con coriandolo fresco spezzettato.

FAQ Ricetta

Perché le chips sono molli?
Probabilmente hai sovrapposto le fette, e il vapore non è uscito, cuocendole a vapore invece di arrostirle. Cuocile in più tornate, in un solo strato.
Bordi bruciati ma centro crudo.
Temperatura troppo alta o spessore irregolare. Usa una mandolina!

Ingredienti

  • 500 g Patata dolce (pulita)
  • 30 ml Olio d'oliva
  • 10 g Coriandolo fresco (sfogliato)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata