Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ciambellone alle castagne servito
Fetta di ciambellone alle castagne morbido e profumato, ideale per la colazione.

Ciambellone alle castagne

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La forma del Kuglof non è solo estetica: il 'camino' centrale permette all'impasto denso e pesante di cuocere uniformemente anche al centro, evitando che rimanga crudo mentre i bordi bruciano. L'amido e le fibre della purea di castagne conferiscono al dolce una struttura unica, compatta ma friabile, che rimane umida per giorni, a differenza delle versioni con sola farina.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per Kuglof/Ciambellone (silicone o metallo)
  • Sbattitore elettrico
  • Setaccio
  • Pennello per ungere
  • Stecchino (per la prova cottura)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Ungi accuratamente lo stampo con il burro morbido in ogni piega, poi infarinalo. Scuoti via l'eccesso.

Consiglio: La preparazione dello stampo è fondamentale. Il grasso e la farina creano uno strato protettivo che impedisce agli zuccheri dell'impasto di incollarsi al metallo.
2 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e il pizzico di sale fino a renderlo spumoso e chiaro.

Consiglio: Il sale esalta i sapori dolci, e montare il burro ingloba bolle d'aria che renderanno l'impasto leggero.
3 ✓

Aggiungi le uova una alla volta alla crema di burro. Mescola bene dopo ogni aggiunta finché il composto non è omogeneo.

Consiglio: Se usi uova fredde, il burro potrebbe stracciarsi (diventare grumoso). Tutti gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura per un'emulsione stabile.
4 ✓

Schiaccia la purea di castagne con una forchetta o uno schiacciapatate, mescolala con il latte e poi uniscila alla base di burro e uova.

Consiglio: Le fibre delle castagne assorbono acqua, quindi è importante ammorbidire con il latte, altrimenti l'impasto risulterà asciutto.
5 ✓

Setaccia la farina con il lievito e incorporala al composto in 2-3 riprese. Mescola solo fino a quando la farina scompare.

Consiglio: Mescolare troppo attiva il glutine, rendendo il dolce gommoso invece che friabile.
6 ✓

Versa l'impasto nello stampo preparato e battilo un paio di volte sul piano di lavoro per eliminare le grandi bolle d'aria.

Consiglio: Per una struttura uniforme, bisogna rimuovere le sacche d'aria intrappolate casualmente.
7 ✓

Cuoci per 40-45 minuti. Al 40° minuto fai la prova stecchino: inseriscilo nella parte più spessa. Se esce pulito, è pronto.

Consiglio: Il tempo di cottura dipende dal forno. Se la superficie scurisce troppo presto ma dentro è crudo, copri con un foglio di alluminio.
8 ✓

Lascia raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, poi sformalo su una gratella e fallo raffreddare completamente. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Consiglio: La struttura dell'impasto caldo è ancora instabile (l'amido non si è ancora fissato del tutto); se sformi subito, potrebbe rompersi.

FAQ Ricetta

Perché la superficie si è crepata?
È naturale, ma se la crosta si forma troppo presto a causa del calore alto, l'impasto che cresce all'interno la spacca. Prova a cuocere a temperatura più bassa.
Cosa fare se non esce dallo stampo?
Aspetta che diventi tiepido. L'impasto bollente è troppo fragile e si rompe, mentre freddo il burro si solidifica incollandosi.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00 (setacciata)
  • 150 g Burro (a temperatura ambiente, morbido)
  • 150 g Zucchero semolato
  • 3 pz Uova (taglia M, a temperatura ambiente)
  • 300 g Purea di castagne (scongelata)
  • 100 ml Latte (a temperatura ambiente)
  • 5 g Lievito per dolci
  • 10 g Zucchero vanigliato
  • 1 pizzico Sale
  • 20 g Burro (per ungere lo stampo)
  • 20 g Farina (per infarinare lo stampo)
  • 20 g Zucchero a velo (per decorare)