Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Stufato di coniglio al vino bianco con erbe servito in una ciotola rustica
Stufato di coniglio profumato con timo e rosmarino fresco

Coniglio al vino bianco

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Questo stufato di coniglio al vino bianco è un inno alla semplicità. Mentre la fricassea punta sulla cremosità e il ragù sul pomodoro, questo piatto cerca l'armonia dei sapori puri. L'acidità del vino bianco, gli oli essenziali delle erbe aromatiche e la dolcezza naturale delle verdure si fondono in un piatto leggero ma sostanzioso. Un perfetto esempio di come ingredienti quotidiani possano trasformarsi in un piatto da festa.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 2 ore 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Casseruola dal fondo spesso
  • Pinza per girare la carne
  • Tagliere e coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte (burro)
⚠️ Glutine (farina)
⚠️ Sedano
⚠️ Anidride solforosa (vino)

Istruzioni

1 ✓

Sala e pepa i pezzi di coniglio, poi passali leggermente nella farina. Scuoti via l'eccesso.

Consiglio: Lo strato di farina protegge la carne durante la rosolatura e il suo amido addenserà la salsa.
2 ✓

Nella casseruola scalda olio e burro. Rosola la carne fino a doratura su tutti i lati, poi toglila.

Consiglio: Il burro dà il sapore di nocciola, l'olio alza il punto di fumo per non far bruciare il burro.
3 ✓

Nel grasso aggiungi cipolla, carota e sedano a dadini. Fai appassire per 5-6 minuti, infine unisci l'aglio schiacciato.

Consiglio: La caramellizzazione delle verdure dona profondità al sapore.
4 ✓

Rimetti la carne e sfuma col vino bianco. Fai bollire per 5 minuti per concentrare i sapori.

Consiglio: La riduzione del vino è cruciale: fa evaporare l'alcol lasciando gli aromi fruttati.
5 ✓

Aggiungi il brodo e le erbe (timo, rosmarino). Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo.

Consiglio: Lega le erbe in un mazzetto per rimuoverle facilmente prima di servire.
6 ✓

Copri e cuoci a fuoco lento per circa 1,5 ore, finché la carne è tenera.

Consiglio: Non mescolare troppo spesso per non rompere la carne. Scuoti la pentola invece.
7 ✓

Prima di servire assaggia, regola di sale e cospargi con erbe fresche. La scarpetta è d'obbligo!

Consiglio: Il giorno dopo, riscaldato, è ancora più buono perché i sapori si amalgamano.

FAQ Ricetta

Che vino scegliere?
Un vino bianco secco che berresti volentieri (es. Sauvignon Blanc o Chardonnay). Un vino cattivo farà un piatto cattivo.
Il coniglio è secco, perché?
Il coniglio è molto magro. Se lo cuoci a fuoco troppo alto in liquido bollente, le fibre si contraggono e spremono fuori l'umidità. Deve solo sobbollire!

Ingredienti

  • 1 kg coniglio pronto per la cottura (a pezzi)
  • 300 ml vino bianco secco
  • 500 ml brodo di pollo
  • 1 pz cipolla
  • 2 pz carote
  • 2 gambo sedano
  • 3 spicchio aglio
  • 3 rametto timo fresco
  • 2 rametto rosmarino fresco
  • 3 ml olio d'oliva
  • 30 g burro
  • 30 g farina 00
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 pizzico pepe nero macinato