Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Coppa affumicata con patate arrosto servita
Abbinamento perfetto di patate arrosto croccanti e coppa affumicata

Coppa Affumicata con Patate Arrosto

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Un vero piatto da bistrot che si basa sulla 'trinità' della cucina ungherese: carne affumicata, patate, cipolla. Il segreto sta nelle consistenze: le fibre della carne cotta e affumicata si dorano durante la cottura (crosta croccante) ma restano succose dentro, mentre le patate sono croccanti fuori e morbide dentro. Non è un piatto dietetico, è cibo per l'anima.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 750 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Carta forno
  • Padella grande

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C (ventilato 190°C).

Consiglio: Il forno caldo è il segreto delle patate croccanti.
2 ✓

Lava le patate, sbucciale e tagliale a cubetti di 2-3 cm. Asciugale bene.

Consiglio: L'umidità superficiale impedisce la doratura, quindi l'asciugatura è importante.
3 ✓

Mescola l'olio, il sale, il pepe, il rosmarino, la paprika affumicata e l'aglio schiacciato in una ciotola. Condisci le patate.

Consiglio: L'olio veicola il calore e le spezie sulla superficie delle patate.
4 ✓

Distribuisci le patate su una teglia con carta forno in un unico strato. Cuoci per 30-35 minuti finché sono dorate e morbide.

Consiglio: A metà cottura scuoti la teglia per farle cuocere su tutti i lati.
5 ✓

Nel frattempo taglia la coppa a fette di mezzo centimetro. Taglia la cipolla ad anelli.

Consiglio: Non tagliare la carne troppo sottile, altrimenti si secca (diventa chips).
6 ✓

In una padella con poco grasso rosola le fette di coppa 2-3 minuti per lato finché fanno la crosticina. Nell'ultimo minuto di cottura aggiungi anche la cipolla per farla appassire nel grasso della carne.

Consiglio: La reazione di Maillard (doratura) dà il sapore, ma la carne è già cotta, quindi non serve cuocerla a fondo, solo arrostirla.
7 ✓

Servi la carne con la cipolla e le patate arrosto, cospargi con prezzemolo fresco.

Consiglio: Qualcosa sottaceto (cetriolini o barbabietola) è d'obbligo per bilanciare!

FAQ Ricetta

Posso usare coppa affumicata cruda?
Se la carne è cruda (non precotta), devi prima lessarla in acqua finché diventa morbida, e solo dopo arrostirla. La ricetta prevede coppa cotta e affumicata.
Le patate non sono diventate croccanti.
O il forno non era abbastanza caldo, o hai ammassato troppe patate nella teglia e si sono stufate invece di arrostire.

Ingredienti

  • 600 g coppa di maiale cotta e affumicata (intera o a fette)
  • 800 g patate (da forno, a pasta gialla)
  • 1 cipolla cipolla rossa
  • 2 spicchi aglio
  • 3 cucchiai olio d'oliva (o strutto)
  • 1 cucchiaino rosmarino secco
  • 1 cucchiaino pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 1 mazzetto prezzemolo fresco