Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cordon bleu servito con insalata fresca e patate fritte
Cordon bleu di pollo croccante con cuore cremoso

Cordon bleu

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il nome Cordon Bleu ('Nastro Azzurro') originariamente si riferiva all'eccellenza dei concorsi culinari francesi, oggi indica questa carne ripiena. L'essenza è la tecnica: racchiudere il formaggio fuso e il prosciutto succoso all'interno della carne in modo che non fuoriescano in cottura, il tutto sotto una panatura croccante e dorata. Un vero piatto 'a sorpresa', dove il momento del taglio è il più emozionante.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Batticarne: Per assottigliare la carne.
  • Pellicola trasparente: Per proteggere la carne durante la battitura.
  • Stuzzicadenti: Per chiudere (opzionale).
  • Padella profonda: Per friggere in olio abbondante.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Taglia il petto di pollo in 4 pezzi uguali, poi aprili a libro (o a farfalla). Copri con pellicola e battili per ottenere fette sottili e grandi.

Consiglio: La pellicola protegge le fibre della carne dalla rottura, mantenendo la fetta integra, cosa importante per farcirla.
2 ✓

Sala e pepa la carne su entrambi i lati. Metti al centro una fetta di prosciutto e una di formaggio.

Consiglio: Il formaggio deve stare 'dentro' il prosciutto, oppure piega il prosciutto sul formaggio, creando uno strato protettivo extra contro le fuoriuscite.
3 ✓

Piega la carne a metà o arrotolala stretta. Premi bene i bordi.

Consiglio: Se vuoi andare sul sicuro, fissa con stuzzicadenti, ma non dimenticare di toglierli dopo la panatura prima di servire! La 'colla' sarà l'uovo e la farina.
4 ✓

Prepara la linea di panatura: 1. farina, 2. uova sbattute leggermente salate, 3. pangrattato. Passa la carne in questo ordine.

Consiglio: Dopo la farina scuoti l'eccesso! Dopo l'uovo rotola bene nel pangrattato e premi un po' per farlo aderire.
5 ✓

Scalda abbondante olio in una padella a fuoco medio. Metti la carne.

Consiglio: L'olio deve essere abbastanza profondo da coprire la carne a metà (galleggiare). Se l'olio è freddo, la panatura si inzuppa; se è troppo caldo, brucia.
6 ✓

Cuoci 4-5 minuti per lato, finché non diventa dorato. Attenzione a non bucare la carne quando giri!

Consiglio: Usa una pinza o due forchette (sollevando da sotto) per non danneggiare la crosta.
7 ✓

Scola su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Lascia riposare 2-3 minuti prima di servire.

Consiglio: Durante il riposo la temperatura interna si uniforma e il formaggio non colerà fuori immediatamente al taglio.

FAQ Ricetta

Perché il formaggio è uscito?
O non hai chiuso bene i bordi, o la panatura si è bucata, o hai cotto troppo a lungo a fuoco troppo basso. La doppia panatura può aiutare!
La carne è rimasta cruda sotto la panatura.
L'olio era troppo caldo: la panatura è bruciata prima che il calore arrivasse al centro della carne. Cuoci a fuoco medio!

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo
  • 4 fetta Prosciutto cotto (di buona qualità)
  • 4 fetta Formaggio a pasta filata (es. Edamer o Provola)
  • 100 g Farina 00
  • 2 pz Uova
  • 150 g Pangrattato
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato
  • 500 ml Olio di semi di girasole (per friggere)