Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cosce di pollo con peperonata e purè, servite con prezzemolo fresco
Cosce di pollo succose con peperonata e cremoso purè

Cosce di Pollo al Tegame con Peperonata e Purè

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Contorni
Un classico delle domeniche estive, quando l'orto trabocca di peperoni e pomodori. Le cosce di pollo, stufate nel denso sugo di peperoni, diventano morbidissime assorbendo il gusto della salsiccia affumicata e delle verdure. Il purè di patate è l'accompagnamento perfetto: la sua cremosità neutra addolcisce il carattere intenso del 'Lecsó' (peperonata), ed è perfetto per raccogliere il sugo.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 50 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 820 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande o paiolo
  • Schiacciapatate
  • Padella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sala bene il pollo. Taglia le verdure: cipolla a cubetti, peperoni a strisce, pomodori a spicchi, salsiccia a rondelle.

Consiglio: Lascia il pollo sotto sale almeno 20 minuti per insaporirlo e ammorbidire le fibre.
2 ✓

In una pentola scalda il grasso. Rosola il pollo 4-5 minuti per lato finché ben dorato. Togli e metti da parte.

Consiglio: La rosolatura (reazione di Maillard) dà la base del sapore. Non saltarla o saprà di "carne lessa".
3 ✓

Nel grasso rimasto soffriggi cipolla e salsiccia. Quando la cipolla è traslucida, togli dal fuoco, unisci paprika e aglio schiacciato.

Consiglio: La paprika diventa amara se brucia, per questo si toglie dal fuoco.
4 ✓

Aggiungi peperoni e pomodori. Rimetti il pollo sul letto di verdure. Versa un goccio d'acqua (ca. 100ml), copri.

Consiglio: Pomodori e carne rilasceranno succhi, non serve molta acqua.
5 ✓

Stufa a fuoco basso 45-50 minuti finché la carne si stacca dall'osso. Scuoti la pentola ogni tanto.

Consiglio: La carne con osso fa un sugo più saporito grazie al collagene rilasciato.
6 ✓

Intanto lessa le patate sbucciate in acqua salata. Scola e schiacciale.

Consiglio: Mai frullare le patate, si rompono i granuli di amido e diventa colla!
7 ✓

Monta le patate calde con burro e latte caldo finché spumose.

Consiglio: Il latte deve essere caldo per non raffreddare le patate e non fare grumi col burro.

FAQ Ricetta

La peperonata è troppo liquida.
Togli la carne e fai bollire il sugo a fiamma alta senza coperchio finché non addensa (riduzione). O addensa col purè nel piatto.
Le patate si sono spappolate.
Per il purè va bene! Anzi, le patate farinose (tipo C) fanno il purè migliore per l'alto contenuto di amido.

Ingredienti

  • 4 pz Cosce di pollo intere (o 8 fusi)
  • 2 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchi Aglio
  • 500 g Peperoni (bianchi o cornetto)
  • 300 g Pomodori (maturi)
  • 100 g Salsiccia affumicata (o salame ungherese)
  • 1 cucchiaio Paprika dolce in polvere
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiai Strutto o olio
  • 1 kg Patate (farinose)
  • 50 g Burro
  • 200 ml Latte (caldo)