Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cosce di pollo BBQ cotte al forno, servite con patate al forno
Cosce di pollo BBQ succose e croccanti preparate semplicemente

Cosce di pollo BBQ

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il pollo BBQ non riguarda solo la salsa, ma il rapporto tra carne e fuoco. L'obiettivo è che il collagene e il grasso nella coscia si sciolgano lentamente, rendendo la carne succosa, mentre la salsa BBQ zuccherina caramella sulla pelle alla fine, formando uno strato appiccicoso e affumicato. Usiamo una cottura in due fasi: prima inteneriamo, poi abbrustoliamo.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Pennello (per spennellare)
  • Carta forno o alluminio (per pulire meglio)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Senape (può essere nella salsa BBQ)
⚠️ Sedano (può essere nella salsa BBQ)

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. Asciuga le cosce di pollo, poi massaggiale con le spezie mescolate all'olio (sale, aglio in polvere, paprika affumicata).

Consiglio: Asciugare è importante affinché la pelle diventi croccante e non bolla nel proprio vapore.
2 ✓

Metti le cosce su una teglia con la pelle verso l'alto. Cuoci per 30-35 minuti, finché la pelle inizia a dorarsi e la carne è quasi pronta.

Consiglio: Questa è la fase in cui il grasso si scioglie da sotto la pelle e la carne si intenerisce.
3 ✓

Togli la teglia e spennella le cosce abbondantemente con la salsa BBQ.

Consiglio: Usa un pennello per una copertura bella e uniforme.
4 ✓

Rimetti in forno per altri 10-15 minuti. Controlla, perché la salsa zuccherina scurisce in fretta!

Consiglio: È pronto quando la salsa sobbolle e forma una glassa scura e appiccicosa sulla carne.

FAQ Ricetta

La salsa è bruciata, ma la carne è cruda.
Hai messo la salsa troppo presto. Nella salsa BBQ c'è molto zucchero che brucia presto. Spennellala solo negli ultimi 10-15 minuti!
Si può fare col petto di pollo?
Si può, ma si secca prima. La coscia è più grassa e regge meglio la cottura.

Ingredienti

  • 4 pz Cosce di pollo intere
  • 150 ml Salsa BBQ (acquistata o fatta in casa)
  • 1 cucchiaino Aglio in polvere
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiaio Olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino Zucchero di canna o miele
  • 1 cucchiaio Aceto di mele