Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Cotoletta di maiale fritta dorata, servita con panatura croccante e fette di limone fresco
Fetta di carne fritta dorata e croccante servita con contorno di patate

Cotoletta di maiale impanata

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La parente ungherese della 'Wiener Schnitzel', piatto immancabile dei pranzi della domenica. La cotoletta perfetta non è unta, la panatura si gonfia e si stacca dalla carne, mentre la carne stessa è tenera. Questo si ottiene battendo la carne (allentando le fibre) e con una precisa temperatura di frittura. Sotto la corazza dorata del pangrattato, la carne cuoce nel suo stesso vapore.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Batticarne
  • 3 piatti per l'impanatura
  • Padella profonda
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Batti le fette di carne sottilmente, poi asciugale dall'umidità e condiscile con sale e pepe.

Consiglio: Battere la carne rompe le fibre muscolari, così non si ritira durante la cottura. Una superficie asciutta è fondamentale per l'adesione della panatura.
2 ✓

Impana nell'ordine classico: farina (scuoti l'eccesso), uovo sbattuto, pangrattato.

Consiglio: Non sbattere troppo le uova, mescolale solo. Non premere il pangrattato con forza, affinché la panatura rimanga ariosa.
3 ✓

Friggi in abbondante olio caldo (ca. 170°C) fino a doratura su entrambi i lati.

Consiglio: L'olio deve coprire la carne o arrivare almeno a metà (frittura a immersione). Se l'olio è poco, la carne tocca il fondo e si brucia, e la panatura diventa unta.
4 ✓

Sgocciola e assorbi l'olio in eccesso su carta assorbente.

Consiglio: Non impilare le fette calde, perché il vapore farebbe ammorbidire la panatura.

FAQ Ricetta

Perché la panatura si è staccata?
La carne era bagnata prima dell'impanatura, o l'olio non era abbastanza caldo, e il pangrattato si è impregnato prima di cuocersi.
Perché il pangrattato si è bruciato ma la carne è cruda?
L'olio era troppo caldo. Le carni più spesse hanno bisogno di tempo. Se la carne è spessa, abbassa la fiamma o battila più sottile.

Ingredienti

  • 500 g Lonza di maiale (disossata, a fette)
  • 100 g Farina 00
  • 2 pz Uova
  • 150 g Pangrattato
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 500 ml Olio di girasole (abbondante per friggere)