Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi
Coxinha senza carne, servita con coriandolo fresco e panatura croccante.
Coxinha vegetariana, croccante e ripiena di formaggio

Coxinha vegetariana

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano
La Coxinha (pronuncia: coscinia) è il cibo da strada preferito del Brasile, che nella forma imita una coscia di pollo. In questa versione vegetariana la morbidezza dell'impasto di patate e la filantezza del formaggio fuso formano il nucleo interno, protetto da una panatura croccante e dorata. La tecnica della 'pasta cotta' è speciale: la farina viene cotta nel liquido bollente, ottenendo così un involucro molto elastico e facile da modellare.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Brasiliana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Schiacciapatate
  • Pentola profonda per cuocere l'impasto
  • Padella per friggere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

In una pentola scalda i 2 cucchiai d'olio, soffriggi la cipolla e l'aglio finché trasparenti. Versa il brodo, sala, pepa e porta a bollore.

Consiglio: Il sapore del brodo determinerà il carattere dell'impasto.
2 ✓

Mescola le patate schiacciate nel liquido bollente. Quando bolle di nuovo, versa tutta la farina in una volta sola.

Consiglio: L'aggiunta improvvisa della farina e la mescolatura veloce è la tecnica della 'pasta choux' (gelatinizzazione dell'amido).
3 ✓

Mescola energicamente con un cucchiaio di legno sul fuoco per 2-3 minuti, finché l'impasto si stacca dal fondo della pentola e si raccoglie in una palla. Togli e lascia intiepidire.

Consiglio: Durante il trattamento termico il sapore della farina 'cuoce', quindi il risultato finale non saprà di crudo.
4 ✓

Lavora l'impasto, poi staccane piccoli pezzi. Appiattiscilo nel palmo, metti al centro un cubetto di formaggio e un pizzico di coriandolo.

Consiglio: Il formaggio deve essere completamente asciutto, altrimenti si crea vapore in cottura che spacca l'impasto.
5 ✓

Chiudi l'impasto attorno al formaggio e forma una goccia (come una coscia di pollo).

Consiglio: Fai attenzione a non lasciare aria tra formaggio e impasto.
6 ✓

Impana: passa nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.

Consiglio: Il pangrattato dà croccantezza e protegge l'impasto dal calore diretto.
7 ✓

Friggi in abbondante olio caldo finché dorato (circa 5 minuti).

Consiglio: L'olio deve essere abbastanza caldo (170-180°C) per formare subito la crosta (Minimizzazione assorbimento grassi).

FAQ Ricetta

Perché si è spaccata durante la frittura?
O l'impasto era troppo sottile attorno al formaggio, o l'hai fritta in olio troppo freddo e si è impregnata.
Posso congelarla?
Sì, dopo l'impanatura, prima di friggere è perfettamente congelabile.

Ingredienti

  • 500 g Patate farinose (lesse, schiacciate)
  • 250 g Farina 00
  • 400 ml Brodo vegetale
  • 150 g Mozzarella (a cubetti)
  • 1 pz Cipolla (tritata finemente)
  • 2 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco (o prezzemolo)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero
  • 2 cucchiai Olio (per l'impasto)
  • 500 ml Olio per friggere
  • 100 g Pangrattato (per l'impanatura)
  • 2 pz Uova (per l'impanatura)