Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Crêpes al cacao spolverate di zucchero a velo, servite su un piatto
Crêpes al cacao soffici e gustose come dessert o a colazione

Crêpes al cacao

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
L'impasto sottile ed elastico della crêpe ungherese (palacsinta) differisce molto dal pancake americano spesso. Il segreto di una buona crêpe è il riposo adeguato e la padella calda. Durante il riposo i granelli di farina assorbono l'umidità e le fibre di glutine si rilassano, così l'impasto non si rompe durante la cottura, ma diventa setoso e arrotolabile. Il cacao dona una profondità amarognola all'impasto, che si armonizza magnificamente con ripieni dolci.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per crêpes
  • Frusta a mano
  • Mestolo

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina, il cacao, il sale e lo zucchero in una ciotola. Fai una fontana al centro.

Consiglio: Conviene setacciare il cacao per evitare grumi amari.
2 ✓

Rompi le uova nella fontana, aggiungi circa 1 dl di latte e inizia a mescolare dal centro verso l'esterno, aggiungendo gradualmente il resto del latte.

Consiglio: Se parti dal centro e incorpori la farina lentamente, l'impasto sarà senza grumi (miscelazione idrodinamica).
3 ✓

Diluisci l'impasto con l'acqua/acqua frizzante, infine mescola un cucchiaio d'olio. Lascia riposare sul banco per almeno 15 minuti.

Consiglio: L'olio nell'impasto aiuta a non farlo attaccare, il riposo è obbligatorio per l'idratazione della farina.
4 ✓

Scalda la padella, ungila leggermente d'olio. Versa un mestolo di impasto e con un movimento circolare distribuiscilo sottilmente.

Consiglio: La prima crêpe è il "test", che prende la temperatura della padella e l'olio in eccesso.
5 ✓

Cuoci finché la superficie diventa opaca e il bordo si stacca dalla padella, poi gira e cuoci l'altro lato per mezzo minuto.

Consiglio: La superficie opaca indica che l'impasto è cotto, il vapore è uscito, quindi si può girare in sicurezza.

FAQ Ricetta

Perché la crêpe si attacca?
O la padella non era abbastanza calda, o c'è troppo zucchero nell'impasto che si caramella e appiccica.
Perché si rompe quando la giro?
Non hai fatto riposare abbastanza l'impasto, o hai provato a girarla troppo presto.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 300 ml Latte
  • 200 ml Acqua frizzante o acqua
  • 2 pz Uova
  • 2 cucchiai Cacao amaro in polvere
  • 50 g Zucchero semolato
  • 1 pizzico Sale
  • 3 cucchiai Olio di semi di girasole (nell'impasto e per friggere)