Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Croissant Kinder Bueno servito
Ricetta croissant con crema di nocciole e cioccolato

Croissant stile Kinder Bueno

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il croissant è originariamente un classico della colazione, ma con il giusto ripieno diventa un dessert speciale. L'anima di questa ricetta è il gioco di consistenze: gli strati burrosi e croccanti della sfoglia incontrano la crema di nocciole vellutata e il cioccolato al latte fondente. La tostatura delle nocciole sprigiona gli oli essenziali, rendendo l'esperienza gustativa molto più intensa rispetto alle nocciole semplici. Un morso di lusso che evoca lo spirito del famoso dolce.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 18 min
⌛ Tempo Totale 38 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 515 kcal
🌍 Cucina Pasticceria moderna

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Carta forno
  • Pennello
  • Pentolino per bagnomaria (per sciogliere cioccolato)
  • Sac à poche (opzionale per farcire)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo
⚠️ Nocciole

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C (statico) o 180°C (ventilato). Fodera una teglia con carta forno.

Consiglio: Il forno caldo fa evaporare subito l'acqua dagli strati di burro, sollevando il croissant. [Pressione del vapore]
2 ✓

Mescola la crema di nocciole con la panna fino a renderla liscia. Se troppo densa, aggiungi un goccio di panna, ma deve restare soda.

Consiglio: Il grasso della panna ammorbidisce la crema dolce e dà una sensazione più vellutata. [Emulsione]
3 ✓

Srotola la pasta sfoglia fredda e tagliala in 6 triangoli isosceli.

Consiglio: Lavora in fretta per non far sciogliere gli strati di burro a temperatura ambiente.
4 ✓

Metti un cucchiaio di crema sul lato largo dei triangoli. Arrotola verso la punta, tirando leggermente la pasta per tenderla.

Consiglio: L'arrotolamento stretto assicura la forma, ma non strizzare fuori il ripieno.
5 ✓

Metti i croissant sulla teglia con la 'codina' (la punta della pasta) sotto.

Consiglio: Il peso dell'impasto blocca la punta, così non si apre in cottura.
6 ✓

Spennella la superficie col tuorlo sbattuto col latte. Evita i bordi tagliati, perché l'uovo 'incollerebbe' gli strati impedendo la sfogliatura.

Consiglio: Le proteine e gli zuccheri del tuorlo caramellano col calore, dando il colore bruno lucido. [Reazione di Maillard]
7 ✓

Inforna per 15-18 minuti, finché sono ben dorati e croccanti. Lascia raffreddare su una gratella.

Consiglio: La gratella fa uscire il vapore, mantenendo croccante anche il fondo.
8 ✓

Sciogli il cioccolato al latte a bagnomaria. Cola sui croissant freddi, infine cospargi con granella di nocciole e un po' di zucchero a velo.

Consiglio: Nel bagnomaria il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua, altrimenti il cioccolato brucia e si raggruma. [Surriscaldamento]

FAQ Ricetta

Il ripieno è colato, cosa ho sbagliato?
Probabilmente hai messo troppo ripieno o non hai chiuso bene la pasta. Il ripieno diventa più fluido col calore.
Posso usare crema di nocciole pronta?
Sì, ma se la alleggerisci con panna sarà più cremosa e meno stucchevole.

Ingredienti

  • 500 g Pasta sfoglia (fredda)
  • 100 g Cioccolato al latte (di qualità)
  • 120 g Crema di nocciole
  • 50 ml Panna fresca (min. 30%)
  • 30 g Zucchero a velo
  • 30 g Nocciole tostate tritate
  • 1 pz Tuorlo
  • 2 ml Latte (per spennellare)