Zuppa di miso con tofu, guarnita con coriandolo fresco e semi di sesamo Zuppa di miso con tofu Bao bun con cavoletti di Bruxelles arrostiti servito Bao bun con cavoletti di Bruxelles arrostiti Tacos de Cochinita Pibil serviti Tacos de cochinita pibil Croissant svedese alla cannella appena sfornato Croissant svedese alla cannella Punch all'arancia e melograno servito fresco Punch all'arancia e melograno Semlor con crema al limone, panini freschi con ripieno al limone Semlor con crema al limone Torta Churro, fette di torta alla cannella servite Torta Churro Zaru soba con wasabi, soba fresca, servita con salsa di soia, lime e coriandolo Zaru soba con wasabi Sorbetto al whiskey e miele fatto in casa dessert speziato servito Sorbetto al whiskey e miele Gelato alla Mela Verde fresco Gelato alla mela verde Skolebrød con farina di mandorle - dolce ripieno di crema con glassa al cocco Skolebrød con farina di mandorle Tangsuyuk alle verdure in ricca salsa di soia Tangsuyuk alle verdure Kasha al prezzemolo servita in un piatto semplice, con kasha ben visibile Kasha al Prezzemolo Chili Cheese Burger Chili cheese burger Muffin inglesi appena cotti English muffin Bánh Mì Classico servito, con verdure fresche dai sapori ricchi e manzo. Bánh Mì Classico Riso speziato BBQ servito Riso speziato BBQ Quiche mozzarella e pomodori secchi servita rustica Quiche con mozzarella e pomodori secchi Caffè alla vaniglia con panna montata soffice Caffè alla vaniglia Tofu fritto in salsa agrodolce Tofu fritto in salsa agrodolce Zuppa di miso con tofu, guarnita con coriandolo fresco e semi di sesamo Zuppa di miso con tofu Bao bun con cavoletti di Bruxelles arrostiti servito Bao bun con cavoletti di Bruxelles arrostiti Tacos de Cochinita Pibil serviti Tacos de cochinita pibil Croissant svedese alla cannella appena sfornato Croissant svedese alla cannella Punch all'arancia e melograno servito fresco Punch all'arancia e melograno Semlor con crema al limone, panini freschi con ripieno al limone Semlor con crema al limone Torta Churro, fette di torta alla cannella servite Torta Churro Zaru soba con wasabi, soba fresca, servita con salsa di soia, lime e coriandolo Zaru soba con wasabi Sorbetto al whiskey e miele fatto in casa dessert speziato servito Sorbetto al whiskey e miele Gelato alla Mela Verde fresco Gelato alla mela verde Skolebrød con farina di mandorle - dolce ripieno di crema con glassa al cocco Skolebrød con farina di mandorle Tangsuyuk alle verdure in ricca salsa di soia Tangsuyuk alle verdure Kasha al prezzemolo servita in un piatto semplice, con kasha ben visibile Kasha al Prezzemolo Chili Cheese Burger Chili cheese burger Muffin inglesi appena cotti English muffin Bánh Mì Classico servito, con verdure fresche dai sapori ricchi e manzo. Bánh Mì Classico Riso speziato BBQ servito Riso speziato BBQ Quiche mozzarella e pomodori secchi servita rustica Quiche con mozzarella e pomodori secchi Caffè alla vaniglia con panna montata soffice Caffè alla vaniglia Tofu fritto in salsa agrodolce Tofu fritto in salsa agrodolce
Croissant svedese alla cannella appena sfornato
Croissant in stile svedese arricchiti con zucchero di canna e cannella

Croissant svedese alla cannella

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
Immagina la speziatura accogliente del 'kanelbulle' svedese (girella alla cannella) con la consistenza burrosa e sfogliata del croissant francese. Questa ricetta richiede pazienza, ma il risultato ripaga: mille strati di pasta e burro si alternano a zucchero alla cannella caramellato. Non è un dolce veloce, ma il profumo che riempie la cucina e il primo morso burroso valgono ogni minuto.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 18 min
⌛ Tempo Totale 4 ore
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 430 kcal
🌍 Cucina Fusion Svedese-Francese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello
  • Carta forno
  • Pennello (per spennellare)
  • Coltello affilato o rotella tagliapizza

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Nel latte tiepido mescola un cucchiaino di zucchero, sbriciola il lievito e lascialo stare 10 minuti finché non diventa schiumoso.

Consiglio: I lieviti si 'svegliano' e producono gas, rendendo la superficie schiumosa. Se non schiuma, il lievito non va bene. (Avvio fermentazione)
2 ✓

Setaccia la farina in una ciotola, mescolaci il sale e lo zucchero semolato rimanente. Versa il latte col lievito e impasta fino ad ottenere un impasto di media durezza.

Consiglio: Setacciando arieggi la farina, così assorbe più facilmente i liquidi e l'impasto sarà senza grumi.
3 ✓

Quando l'impasto si stacca dalle pareti ed è elastico, copri e fai lievitare a temperatura ambiente per 1 ora (o fino al raddoppio).

Consiglio: L'elasticità indica che la maglia glutinica si è formata e tratterrà le bolle di gas. (Costruzione struttura)
4 ✓

Metti il burro freddo tra due fogli di carta forno e picchiettalo/stendilo in un quadrato spesso ca. 1 cm, poi rimettilo in frigo.

Consiglio: Il burro deve essere freddo ma modellabile (plastico) per non rompersi ma nemmeno sciogliersi nell'impasto.
5 ✓

Stendi l'impasto lievitato in forma rettangolare. Metti al centro il burro freddo e ripiega i bordi dell'impasto come una busta, coprendolo completamente.

Consiglio: Questa è la base della stratificazione: pasta-burro-pasta. Importante che il burro non esca da nessuna parte.
6 ✓

Stendi delicatamente il pacchetto nel senso della lunghezza, poi piegalo in tre (come una lettera commerciale). Ruotalo di 90 gradi e ripeti stesura e piegatura. Metti in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il raffreddamento il burro si rassoda e le fibre di glutine riposano, così l'impasto non si ritirerà stendendolo. (Rilassamento)
7 ✓

Ripeti stesura, piegatura e riposo di 30 minuti altre due volte. Questo dà la struttura sfogliata.

Consiglio: Con ogni piega il numero degli strati si moltiplica. In cottura dal burro si genera vapore che spinge gli strati di pasta. (Lievitazione fisica)
8 ✓

Infine stendi l'impasto a 5 mm di spessore. Cospargi col mix di cannella e zucchero di canna, taglia a triangoli e arrotolali partendo dalla parte più larga.

Consiglio: Non arrotolare troppo stretto, lascia spazio all'impasto per crescere.
9 ✓

Metti su teglia, copri e fai lievitare ancora 30-40 minuti. Spennella con uovo sbattuto e cuoci a 190°C per 15-18 minuti, finché diventa dorato scuro.

Consiglio: L'albume rende lucido, il tuorlo favorisce la doratura in forno. (Imbrunimento)
10 ✓

Lascia raffreddare su una gratella, poi spolvera con zucchero a velo.

Consiglio: Se metti lo zucchero a caldo, si scioglie e diventa umido. La gratella aiuta a non far fare condensa sul fondo.

FAQ Ricetta

Perché il burro è uscito durante la cottura?
L'impasto o il forno non erano abbastanza freddi/caldi. Se l'impasto si scalda mentre lo stendi, il burro si scioglie ed esce. Raffreddalo sempre!
Posso usare la margarina?
In questa ricetta è severamente vietato. Il punto di fusione e il contenuto d'acqua del vero burro sono necessari per la crescita degli strati.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00 (setacciata)
  • 25 g Lievito fresco
  • 50 g Zucchero semolato
  • 10 g Sale
  • 250 ml Latte tiepido
  • 250 g Burro (freddo, minimo 82%)
  • 1 pz Uovo (per spennellare)
  • 10 g Cannella in polvere
  • 5 g Zucchero di canna
  • 20 g Zucchero a velo (per spolverare)