Semlor con crema al limone, panini freschi con ripieno al limone Semlor con crema al limone Torta Churro, fette di torta alla cannella servite Torta Churro Zaru soba con wasabi, soba fresca, servita con salsa di soia, lime e coriandolo Zaru soba con wasabi Sorbetto al whiskey e miele fatto in casa dessert speziato servito Sorbetto al whiskey e miele Gelato alla Mela Verde fresco Gelato alla mela verde Skolebrød con farina di mandorle - dolce ripieno di crema con glassa al cocco Skolebrød con farina di mandorle Tangsuyuk alle verdure in ricca salsa di soia Tangsuyuk alle verdure Kasha al prezzemolo servita in un piatto semplice, con kasha ben visibile Kasha al Prezzemolo Chili Cheese Burger Chili cheese burger Muffin inglesi appena cotti English muffin Bánh Mì Classico servito, con verdure fresche dai sapori ricchi e manzo. Bánh Mì Classico Riso speziato BBQ servito Riso speziato BBQ Quiche mozzarella e pomodori secchi servita rustica Quiche con mozzarella e pomodori secchi Caffè alla vaniglia con panna montata soffice Caffè alla vaniglia Tofu fritto in salsa agrodolce Tofu fritto in salsa agrodolce Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce Semlor con crema al limone, panini freschi con ripieno al limone Semlor con crema al limone Torta Churro, fette di torta alla cannella servite Torta Churro Zaru soba con wasabi, soba fresca, servita con salsa di soia, lime e coriandolo Zaru soba con wasabi Sorbetto al whiskey e miele fatto in casa dessert speziato servito Sorbetto al whiskey e miele Gelato alla Mela Verde fresco Gelato alla mela verde Skolebrød con farina di mandorle - dolce ripieno di crema con glassa al cocco Skolebrød con farina di mandorle Tangsuyuk alle verdure in ricca salsa di soia Tangsuyuk alle verdure Kasha al prezzemolo servita in un piatto semplice, con kasha ben visibile Kasha al Prezzemolo Chili Cheese Burger Chili cheese burger Muffin inglesi appena cotti English muffin Bánh Mì Classico servito, con verdure fresche dai sapori ricchi e manzo. Bánh Mì Classico Riso speziato BBQ servito Riso speziato BBQ Quiche mozzarella e pomodori secchi servita rustica Quiche con mozzarella e pomodori secchi Caffè alla vaniglia con panna montata soffice Caffè alla vaniglia Tofu fritto in salsa agrodolce Tofu fritto in salsa agrodolce Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce
Zaru soba con wasabi, soba fresca, servita con salsa di soia, lime e coriandolo
Rinfrescante zaru soba giapponese con salsa tsuyu e wasabi

Zaru soba con wasabi

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci
La Zaru Soba (spaghetti di grano saraceno freddi) è l'essenza dell'estate giapponese. Il nome si riferisce al colino di bambù (zaru) su cui viene servita. La particolarità della soba è il gusto di noce e terroso del grano saraceno, che non va coperto con salse pesanti. Il passo tecnico più importante è il 'lavaggio' della pasta: dopo la cottura va strofinata in acqua ghiacciata per rimuovere l'amido superficiale. Questo rende la pasta scivolosa e soda (al dente), non collosa. La salsa (tsuyu) e la piccantezza del wasabi offrono un contrasto rinfrescante.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola per la cottura
  • Colapasta e ciotola con ghiaccio per raffreddare
  • Ciotoline per la salsa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Prepara la salsa (Tsuyu): mescola la salsa di soia, il mirin (o lo zucchero) e l'acqua fredda in una ciotolina. Metti in frigo.

Consiglio: I sapori devono amalgamarsi e la temperatura fredda è essenziale per l'effetto rinfrescante.
2 ✓

Cuoci la soba in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione (di solito 3-4 minuti). Non stracuocere!

Consiglio: La farina di grano saraceno ha una struttura più debole del grano, si sfalda facilmente.
3 ✓

Scola e metti subito in acqua ghiacciata. Strofina accuratamente la pasta con le mani nell'acqua per rimuovere lo strato scivoloso.

Consiglio: Questo passaggio fissa la consistenza elastica della pasta. Se lo salti, diventerà papposa.
4 ✓

Servizio: Disponi la pasta fredda scolata su un piatto (o stuoia di bambù). Cospargi con striscioline di nori.

Consiglio: La pasta deve essere ben scolata per non annacquare la salsa.
5 ✓

Servi la salsa in una ciotolina a parte con wasabi, sesamo e cipollotto tritato.

Consiglio: Mangiando, ognuno mescola wasabi e cipollotto nella salsa a piacere, poi vi intinge la pasta.

FAQ Ricetta

Perché la pasta si è incollata?
Non l'hai sciacquata abbastanza accuratamente in acqua fredda. La soba va letteralmente 'strigliata' sotto l'acqua a mano per togliere lo strato viscido di amido.
La salsa è troppo salata.
La 'Tsuyu' (salsa per intingere) è concentrata. Oltre alle proporzioni della ricetta, puoi diluirla con acqua a piacere (il dashi sarebbe l'ideale, ma l'acqua va bene).

Ingredienti

  • 200 g di soba (spaghetti di grano saraceno)
  • 2 cucchiaini di pasta di wasabi
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di mirin (vino di riso dolce)
  • 0.5 cucchiaino di zucchero (se non hai il mirin)
  • 1 pz cipollotto (tritato finemente)
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
  • 50 ml di acqua fredda (per la salsa)
  • 1 pz foglio Nori (tagliato a striscioline - opzionale)