Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Crostata alle fragole con impasto dorato e fragole fresche
Dolce crostata con succoso ripieno di fragole e frolla croccante

Crostata alle fragole

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
L'incontro tra fragole fresche e pasta burrosa è l'essenza dell'estate. La sfida qui è che le fragole rilasciano molto succo in cottura, rischiando di ammollare la base. Per questo usiamo l'amido, che trasforma i succhi in una gelatina densa e lucida.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 295 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per crostata
  • Ciotola
  • Pellicola
  • Mattarello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Prepara la frolla: "sabbia" il burro freddo con farina, zucchero a velo, sale, poi impasta con tuorlo e acqua. Riposa in frigo per 30 min.

Consiglio: La tecnica della sabbiatura assicura che il burro non si sciolga completamente nella farina, mantenendo la friabilità.
2 ✓

Mescola le fragole con zuccheri, amido e limone.

Consiglio: L'amido si gonfia col calore e assorbe i liquidi, gelificando il ripieno.
3 ✓

Fodera lo stampo con la pasta, riempi con le fragole, crea una griglia con la pasta rimasta.

Consiglio: La griglia non è solo decorativa, permette al vapore di uscire evitando che il fondo si bagni.
4 ✓

Spennella la griglia con l'uovo e cuoci a 180°C per circa 40 minuti.

Consiglio: Se scurisce troppo copri con alluminio, ma il fondo deve cuocere bene.

FAQ Ricetta

Perché il ripieno è colato fuori?
Forse le fragole erano troppo succose e l'amido poco. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare per far tirare la gelatina.

Ingredienti

  • 300 g Farina
  • 150 g Burro (freddo di frigo)
  • 100 g Zucchero a velo
  • 1 pz Tuorlo
  • 2 cucchiai Acqua fredda
  • 1 pizzico Sale
  • 400 g Fragole fresche (a pezzi)
  • 50 g Zucchero di canna
  • 2 cucchiai Amido
  • 1 cucchiaino Succo di limone
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 pz Uovo (per spennellare)