Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Crostata alle noci con impasto dorato e ripieno di noci
Crostata friabile con ricco ripieno di noci

Crostata alle noci

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Il segreto per una pasta frolla perfetta è il burro freddo e una lavorazione rapida. Qui l'obiettivo non è l'elasticità, come per il pane, ma la friabilità che si scioglie in bocca. La succosità del ripieno alle noci bilancia la croccantezza dell'impasto, creando un insieme armonioso.
🕒 Preparazione 50 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per crostata
  • Ciotola grande
  • Pentolino (per il ripieno)
  • Mattarello
  • Pellicola trasparente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

"Sabbia" velocemente il burro freddo con la farina, lo zucchero a velo e il sale, finché non ottieni un composto simile a sabbia bagnata.

Consiglio: Il burro deve rimanere a pezzetti nella farina. In cottura, questi pezzetti creeranno vapore lasciando piccoli vuoti che rendono la frolla friabile.
2 ✓

Aggiungi il tuorlo e l'acqua fredda, quindi impasta fino a formare una palla. Avvolgila nella pellicola e mettila in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo il burro si rassoda e le proteine della farina si rilassano, rendendo più facile stendere la pasta senza che si ritiri in cottura.
3 ✓

Prepara il ripieno: scalda il latte con gli zuccheri e la cannella, poi unisci le noci. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Consiglio: Nel latte caldo le noci si ammorbidiscono leggermente e rilasciano i loro oli, intensificando il sapore.
4 ✓

Stendi 2/3 dell'impasto e fodera lo stampo imburrato. Distribuisci sopra il ripieno.

Consiglio: Bucherella il fondo con una forchetta per far uscire il vapore ed evitare che la pasta si gonfi.
5 ✓

Con l'impasto rimanente crea una griglia sulla superficie, spennella con l'uovo sbattuto e inforna a 180°C per 35-40 minuti.

Consiglio: L'albume e il tuorlo durante la cottura formano uno strato lucido e dorato [Reazione di Maillard].

FAQ Ricetta

Perché la frolla si è ritirata in cottura?
Non l'hai fatta riposare abbastanza al freddo, o il burro si è scaldato troppo durante la lavorazione, facendo "rilassare" l'impasto in forno.

Ingredienti

  • 300 g Farina
  • 150 g Burro (freddo di frigo)
  • 100 g Zucchero a velo
  • 1 pz Tuorlo
  • 2 cucchiai Acqua fredda
  • 1 pizzico Sale
  • 200 g Noci tritate
  • 100 g Zucchero
  • 100 ml Latte
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaino Cannella
  • 1 pz Uovo (per spennellare)