Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Curry di Agnello Balti, curry di agnello speziato servito con coriandolo
Curry Balti di agnello: sapori intensi cotti a fiamma viva

Curry di agnello Balti

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il 'Balti' non è una spezia esotica, ma il tegame (wok a due manici) in cui si prepara il piatto – nato nei quartieri operai di Birmingham negli anni '70. L'essenza è la velocità e l'alta temperatura (come lo stir-fry), a differenza dei curry indiani a cottura lenta. Fresco, intenso e succoso.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 560 kcal
🌍 Cucina Indo-Britannica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella dai bordi alti
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Scalda l'olio nel wok finché fuma. Butta i cubetti di agnello e rosola velocemente finché bruni (ca. 3-4 minuti). Togli la carne.

Consiglio: L'alto calore sigilla i pori della carne e crea sostanze di tostatura (bomba di sapore).
2 ✓

Nello stesso olio rosola i cubetti di cipolla (non morbidi, devono restare croccanti!), aggiungi aglio, zenzero e mix di spezie. Tosta per 1 minuto.

Consiglio: Risvegliare le spezie è fondamentale anche qui.
3 ✓

Versa il pomodoro, porta a bollore, poi rimetti la carne. Coperto, a fuoco medio, cuoci per 15-20 minuti finché la carne è tenera.

Consiglio: Se il liquido asciuga, aggiungi poca acqua. Il sugo del Balti è denso, non brodoso.
4 ✓

Togli dal fuoco, aspetta un minuto, poi mescola lo yogurt e il coriandolo fresco. Servi subito con pane Naan.

Consiglio: Lo yogurt rende cremoso e rinfresca dal piccante.

FAQ Ricetta

Che carne scegliere?
Coscia o spalla di agnello, ma tagliala a pezzi più piccoli che per lo spezzatino, per cuocere presto.
Lo yogurt è impazzito.
Mescolalo solo alla fine, e non farlo più bollire!

Ingredienti

  • 600 g Agnello (a cubetti piccoli)
  • 1 scatola Polpa di pomodoro in scatola (400g)
  • 2 cucchiai Pasta Balti o mix di spezie (garam masala, coriandolo, cumino, curcuma)
  • 1 dl Yogurt naturale
  • 2 testa Cipolla dorata (a cubetti grandi)
  • 2 cucchiai Olio
  • 2 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 1 pezzo Zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco