Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Curry di quinoa e barbabietola con tofu
Nutriente curry di quinoa con tofu e barbabietola

Curry di quinoa e barbabietola con tofu

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La dolcezza terrosa della barbabietola si armonizza sorprendentemente bene con le spezie del curry indiano. Questo piatto non è solo gustoso, ma grazie ai pigmenti della barbabietola (betacianina), la quinoa assume uno splendido colore viola, rendendo il pasto un'esperienza anche visiva.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 410 kcal
🌍 Cucina Fusion

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Pentola per la quinoa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Noci

Istruzioni

1 ✓

Cuoci la quinoa in una quantità doppia di acqua salata (ca. 15 minuti), poi copri e lascia riposare.

Consiglio: Durante il riposo assorbirà il vapore residuo, diventando ben sgranata.
2 ✓

Taglia il tofu a cubetti e friggilo in olio caldo fino a doratura su tutti i lati, poi mettilo da parte.

Consiglio: Il tofu diventa croccante solo se prima strizzi via l'acqua.
3 ✓

Nella stessa padella, fai un soffritto con la barbabietola, la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Aggiungi il curry in polvere.

Consiglio: Fai tostare leggermente le spezie nel grasso (blooming) per renderle più intense.
4 ✓

Sfumare con il latte di cocco e cuoci finché la barbabietola non sarà tenera (ca. 10-15 minuti). Incorpora la quinoa e il tofu.

Consiglio: La barbabietola tingerà tutto di viola: è questo l'obiettivo!
5 ✓

Servi cospargendo con noci tostate per dare croccantezza.

Consiglio: Il sapore terroso delle noci richiama quello della barbabietola.

FAQ Ricetta

Perché la quinoa è amara?
Sulla superficie della quinoa c'è uno strato protettivo naturale (saponina). Se non la sciacqui accuratamente in acqua calda prima della cottura, può rimanere amara.

Ingredienti

  • 150 g Quinoa (sciacquata accuratamente)
  • 2 teste Barbabietola (cruda, a cubetti)
  • 200 g Tofu (pressato, a cubetti)
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 2 spicchio Aglio
  • 10 g Zenzero
  • 2 cucchiaio Olio di cocco o olio vegetale
  • 1 manciata Noci (tostate)
  • 1 mazzetto Coriandolo