Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Curry di Zucca con Base di Quinoa
Curry nutriente di zucca con base di quinoa e coriandolo

Curry di Zucca con Base di Quinoa

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
L'incontro tra la quinoa sudamericana e i sapori indiani in questa ricetta è il miglior esempio di cucina globalizzata. La quinoa, venerata dagli Inca come 'madre di tutti i semi', assorbe magnificamente il sugo speziato del curry, mentre i bordi caramellati della zucca al forno danno un contrasto dolce. Un piatto leggero ma energetico.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 385 kcal
🌍 Cucina Fusion Moderna

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Colino a maglie fini (per lavare la quinoa)
  • Teglia da forno
  • Padella profonda

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Nessun allergene noto

Istruzioni

1 ✓

Taglia la zucca a cubetti di 2x2 cm, condiscila con un po' d'olio, sale e cuocila in forno a 200°C per 20-25 minuti, finché i bordi iniziano a scurirsi.

Consiglio: Durante la cottura gli zuccheri caramellizzano, dando un gusto molto più profondo rispetto alla bollitura nella salsa. (Reazione di Maillard).
2 ✓

Intanto sciacqua bene la quinoa in un colino con acqua calda, poi cuocila in doppia quantità di acqua salata per ca. 15 minuti, finché i germogli si staccano.

Consiglio: Dopo la cottura lascia riposare coperto per 5 minuti, poi sgrana con la forchetta per non farla incollare.
3 ✓

Trita finemente cipolla, aglio e zenzero. In una padella con l'olio soffriggi la cipolla finché trasparente, poi aggiungi zenzero e aglio per un altro minuto.

Consiglio: Aggiungi l'aglio dopo la cipolla perché brucia prima.
4 ✓

Aggiungi curry e peperoncino, mescola, poi versa il pomodoro e il latte di cocco. Porta a bollore.

Consiglio: L'acidità del pomodoro aiuta a bilanciare la grassezza del latte di cocco.
5 ✓

Unisci la zucca arrostita alla salsa pronta e fai insaporire per qualche minuto.

Consiglio: Non cuocere a lungo ora, per non spappolare la zucca arrostita.
6 ✓

Servi spremendo sopra il lime e cospargendo abbondantemente di coriandolo. Accompagna con la quinoa.

Consiglio: L'acidità del lime 'taglia' i sapori e rinfresca il piatto.

FAQ Ricetta

Perché la quinoa è amara?
I chicchi sono coperti da uno strato protettivo naturale (saponina). Va rimosso con un accurato lavaggio in acqua calda prima della cottura.
Posso usare altra zucca?
Sì, patata dolce o zucca violina funzionano benissimo con queste spezie.

Ingredienti

  • 400 g Zucca (pulita)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Latte di cocco
  • 200 g Polpa di pomodoro
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 10 g Zenzero fresco
  • 30 ml Olio d'oliva
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Peperoncino in polvere
  • 1 pz Lime
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe