Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Curry thailandese con gamberi e latte di cocco servito
Curry cremoso al latte di cocco con gamberi e verdure

Curry thailandese con gamberi e latte di cocco

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L'anima della cucina thai è l'armonia dei sapori: la danza perfetta tra dolce (cocco, zucchero), salato (salsa di pesce), acido (lime) e piccante (curry, peperoncino). In questa ricetta la cremosità del latte di cocco ammorbidisce il fuoco della pasta di spezie, creando una salsa profumata e avvolgente in cui i gamberi passano giusto il tempo per restare croccanti. Non solo un piatto, ma un viaggio nelle strade di Bangkok.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 750 kcal
🌍 Cucina Thailandese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella profonda
  • Tagliere
  • Cuociriso o pentola
  • Spremiagrumi

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Crostacei
⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Lava il riso accuratamente in acqua fredda finché l'acqua non è limpida. Mettilo a cuocere con l'acqua misurata e un pizzico di sale. Quando bolle, abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per ca. 12-15 minuti.

Consiglio: Lavare il riso rimuove l'amido superficiale, così i chicchi non si attaccano ma restano sgranati.
2 ✓

Prepara le verdure: taglia la cipolla a spicchi sottili, il peperone e la zucchina a striscioline (julienne). Grattugia aglio e zenzero.

Consiglio: Pezzi di verdura di uguali dimensioni garantiscono che cuociano nello stesso tempo.
3 ✓

Nel wok o padella scalda l'olio. Butta la cipolla e soffriggi 2 minuti, poi aggiungi la pasta di curry, zenzero e aglio grattugiati.

Consiglio: Tostare la pasta di spezie ('blooming') è indispensabile: col calore si liberano gli oli essenziali dalle spezie, rendendo il piatto intenso.
4 ✓

Mescola la pasta per 1 minuto finché profuma intensamente, poi versa il latte di cocco. Mescola bene e porta a bollore.

Consiglio: Il grasso del latte di cocco stabilizza la capsaicina (il piccante), rendendo i sapori più rotondi.
5 ✓

Metti nella salsa il peperone e la zucchina. Cuoci a fuoco medio per ca. 5 minuti finché le verdure si ammorbidiscono un po' ma restano croccanti.

Consiglio: Non stracuocere le verdure! Nella cucina thai il gioco di consistenze è importante.
6 ✓

Insaporisci la salsa con salsa di pesce e zucchero di canna. Assaggia: devi sentire l'equilibrio tra salato e dolce.

Consiglio: L'odore della salsa di pesce pura può essere forte, ma nel piatto si trasforma in un sapore profondo e salato (umami).
7 ✓

Aggiungi i gamberi. Cuoci per altri 3-4 minuti finché i gamberi passano da trasparenti a rosa e si arricciano.

Consiglio: Le proteine dei gamberi solidificano molto in fretta. Se stracotti diventano gommosi.
8 ✓

Togli dal fuoco. Spremi il succo di lime e cospargi con coriandolo fresco spezzettato.

Consiglio: Il succo di lime (acido citrico) e le erbe fresche non si cuociono mai, perché col calore perderebbero l'aroma fresco.
9 ✓

Servi il curry bollente accanto al riso Jasmine cotto.

Consiglio: Il profumo del riso Jasmine ha un aroma naturale di foglia di pandan che si sposa benissimo col cocco.

FAQ Ricetta

Che fare se non ho salsa di pesce?
La salsa di pesce dà il sapore umami (salato). Puoi sostituirla con salsa di soia, ma il profilo aromatico sarà un po' diverso.
È diventato troppo piccante, come correggo?
Aggiungi ancora un po' di latte di cocco, panna o un po' di zucchero e succo di lime. L'acido e il dolce smorzano il piccante.

Ingredienti

  • 400 g Gamberi (puliti, crudi)
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina, alto contenuto grassi)
  • 2 cucchiaio Pasta di curry rosso
  • 1 testa Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 10 g Zenzero fresco
  • 1 pz Peperone rosso
  • 1 pz Zucchina (piccola)
  • 1 cucchiaio Salsa di pesce
  • 1 cucchiaino Zucchero di canna
  • 1 pz Lime
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 200 g Riso Jasmine
  • 400 ml Acqua (per il riso)
  • 1 cucchiaio Olio vegetale (es. cocco o girasole)