Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Drip cake al cioccolato con ganache
Scenografica torta a strati con ganache fondente che cola ai lati

Drip cake al cioccolato

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La 'Drip Cake', ovvero lo stile della torta gocciolante, ha iniziato la sua conquista del mondo dall'Australia. L'essenza è una trascuratezza controllata: facciamo colare artisticamente una densa ganache al cioccolato sul bordo di una torta dalla copertura perfettamente liscia. Il contrasto tra gli spigoli vivi della torta e le curve delle gocce di cioccolato dona al dessert un aspetto drammatico.
🕒 Preparazione 1 ora
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 35 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • 2 tortiere da 20 cm
  • Spatola o tarocco
  • Sac à poche o cucchiaino (per la colatura)
  • Alzata girevole per torte (consigliata)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina le due tortiere.

Consiglio: Cuocendo in due stampi non devi tagliare i dischi e cuociono più uniformemente.
2 ✓

Mescola il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso, aggiungi le uova.

Consiglio: La base di una buona emulsione è la miscelazione paziente e ingredienti a temperatura ambiente.
3 ✓

Setaccia insieme i secchi (farina, sale, lievito) e uniscili all'impasto alternandoli col latte.

Consiglio: Non mescolare troppo per mantenere l'impasto friabile.
4 ✓

Cuoci i dischi per 30-35 minuti. Raffredda completamente.

Consiglio: Una torta tiepida non si può farcire bene, la crema colerebbe fuori.
5 ✓

Per il ripieno monta la panna fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia, poi incorpora il mascarpone.

Consiglio: Non montare il mascarpone a macchina a lungo perché potrebbe diventare liquido. Meglio incorporarlo a mano.
6 ✓

Farcisci i dischi e ricopri la torta anche esternamente. Metti in frigo per almeno 30 minuti.

Consiglio: La superficie della torta deve essere fredda per la colatura!
7 ✓

Per il 'drip', porta a bollore i 100ml di panna, versala sul cioccolato. Mescola finché è liscio. Lascia raffreddare a temperatura corporea (ca. 30-32°C).

Consiglio: Se è troppo caldo, cola fino in fondo. Se troppo freddo, non gocciola bene. Testalo sul lato di un bicchiere!
8 ✓

Fai colare il cioccolato sul bordo della torta con un cucchiaio o una sac à poche, poi col resto copri la superficie.

Consiglio: Le 'gocce' di diversa lunghezza danno un effetto naturale.

FAQ Ricetta

Perché il cioccolato è colato fino in fondo?
Il cioccolato era troppo caldo (liquido) o la torta non era abbastanza fredda. La torta fredda solidifica immediatamente il cioccolato che cola.
Come ottengo delle belle gocce?
Usa una sac à poche o un cucchiaino e fai partire le gocce dal bordo della torta, non versare dal centro.

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 250 g Zucchero semolato
  • 200 g Burro (a temperatura ambiente)
  • 4 pz Uova
  • 1 conf. Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 200 ml Latte
  • 100 g Cioccolato fondente (per la colatura)
  • 100 ml Panna fresca (per la colatura)
  • 150 g Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Panna fresca (per la crema, fredda)