Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Enchilada verde servita
Enchilada di pollo messicana al forno in salsa verde

Enchiladas verdes

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Se sei stanco della versione al pomodoro, la versione 'Verde' è una bomba di freschezza. Il protagonista qui è il tomatillo, che non è un pomodoro acerbo ma una specialità dal gusto acidulo e agrumato. La salsa verde piccante, il pollo tenero e il formaggio fuso mostrano un volto più leggero e primaverile della cucina messicana.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 590 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola (per lessare il pollo)
  • Teglia
  • Padella
  • Frullatore (se fai la salsa, ma qui usiamo quella pronta)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Lessa il petto di pollo in acqua salata finché tenero (ca. 15 min). Scolalo, fallo raffreddare e sfilaccialo con due forchette.

Consiglio: Non stracuocere il pollo o diventerà stopposo. Deve appena perdere il colore rosa al centro.
2 ✓

In padella soffriggi cipolla e aglio nell'olio. Aggiungi il pollo sfilacciato e circa 100ml di Salsa Verde. Mescola e scalda.

Consiglio: Così il ripieno sarà succoso e saporito anche dentro, non solo carne secca.
3 ✓

Scalda brevemente le tortillas di mais in padella calda e asciutta o con un filo d'olio (10 sec per lato) per ammorbidirle.

Consiglio: La tortilla di mais fredda si spezza! Il calore (e un po' d'olio) la rende flessibile.
4 ✓

Riempi le tortillas col composto di pollo, arrotolale e disponile in una teglia unta, con la chiusura verso il basso.

Consiglio: Mettile strette una vicina all'altra perché mantengano la forma.
5 ✓

Versa sopra la restante Salsa Verde coprendo tutto. Cospargi col formaggio.

Consiglio: Dove la pasta spunta dalla salsa diventerà croccante, un buon contrasto, ma se spunta troppo può bruciare.
6 ✓

Cuoci in forno a 180°C per 20-25 minuti, finché il formaggio fonde e la salsa sobbolle.

Consiglio: È pronta quando il formaggio ha macchie dorate.
7 ✓

Servi irrorando con panna acida e cospargendo di coriandolo fresco. Accompagna con spicchi di lime.

Consiglio: L'acidità del lime 'sgrassa' la ricchezza di formaggio e panna.

FAQ Ricetta

Cos'è la salsa tomatillo?
È quella salsa verde acidula fatta di tomatillo, chili verde e coriandolo. Se non trovi i tomatillo, puoi sostituire con pomodori verdi e lime, anche se il gusto cambia.
Tortilla di mais o grano?
L'Enchilada è tradizionalmente di mais, che ha più carattere ma è più rigida. Col grano funziona, è più morbida.

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo
  • 8 pz Tortillas di mais (o grano)
  • 500 ml Salsa Verde (salsa di tomatillo, in vasetto)
  • 200 ml Panna acida
  • 200 g Formaggio grattugiato (Cheddar, Gouda o Monterey Jack)
  • 1 pz Cipolla (tritata finemente)
  • 2 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 2 cucchiai Olio di semi
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe