Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Fajita di manzo servita con coriandolo fresco e guacamole
Classica fajita messicana farcita con bistecca e verdure

Fajitas di manzo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Fajita deriva da 'faja' (cintura), riferendosi al diaframma del manzo – il taglio originale ed economico dato ai cowboy. Il segreto è la cottura rapida su piastra rovente fumante, che bruciacchia i bordi di carne e verdure mantenendo l'interno succoso. Il servizio sfrigolante non è solo scena, è parte dell'esperienza: un'esplosione di profumi a tavola.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 620 kcal
🌍 Cucina Messicana (Tex-Mex)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande padella dal fondo spesso (meglio ghisa)
  • Grande ciotola per marinare
  • Pinza per carne

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara la marinata: mescola metà olio, succo di lime, aglio e spezie (cumino, chili, paprika, pepe). Immergi le striscioline di carne. Lascia riposare 30 minuti.

Consiglio: L'acidità del lime intenerisce la carne, ma non lasciarla ore o spappolerà le fibre.
2 ✓

Scalda la padella finché non fuma. Butta la carne (con la marinata) e cuoci velocemente, saltando, finché non fa la crosticina (ca. 3-4 min). Togli e metti in un piatto.

Consiglio: La padella deve irradiare calore! Se non è abbastanza calda, la carne rilascia acqua e si lessa invece di arrostire.
3 ✓

Aggiungi olio se serve e butta nella padella rovente peperoni e cipolla. Saltali finché i bordi si anneriscono un po', ma restano croccanti.

Consiglio: Il 'charring' (sbruciacchiatura) dona il tipico sapore affumicato della fajita.
4 ✓

Rimetti la carne con le verdure, salta insieme per un minuto per scaldare tutto.

Consiglio: Ora i succhi usciti dalla carne avvolgeranno anche le verdure.
5 ✓

Nel frattempo scalda le tortillas in padella secca o al microonde.

Consiglio: La tortilla fredda si rompe ed è gommosa. Calda è morbida e avvolgente.
6 ✓

Servi subito nella padella (se possibile), offrendo a lato panna acida, guacamole e coriandolo.

Consiglio: Ognuno si arrotola la sua a tavola!

FAQ Ricetta

Come rendere la carne tenera?
La marinata acida (lime) e la cottura veloce ad alta temperatura sono la chiave. Non stracuocere o il manzo diventa suola!
Che carne compro?
Il diaframma (skirt steak) è l'autentico, ma difficile da trovare. Il controfiletto o la costata (rib-eye) sono ottime alternative.

Ingredienti

  • 500 g Manzo (taglio per steak, a striscioline)
  • 3 pz Peperoni (colori misti, a strisce)
  • 1 pz Cipolla rossa (a fette spesse)
  • 2 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 3 cucchiai Olio d'oliva
  • 2 cucchiai Succo di lime
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Chili in polvere
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 8 pz Tortillas di grano
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 150 g Panna acida e Guacamole (per servire)