Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Falafel con crosta dorata croccante cosparso di erbe fresche
Gustosi falafel speziati fatti con ceci, fritti fino a diventare dorati.

Falafel

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La regola d'oro del falafel perfetto: NON usare MAI ceci in scatola! Il falafel non si fa con purea cotta, ma con ceci crudi ammollati. L'amido dei chicchi crudi macinati tiene insieme le polpette durante la cottura, mentre con quelli in scatola otterresti solo una massa che si sfalda. La frittura in olio profondo crea una crosta improvvisa, mentre l'interno speziato cuoce al vapore.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 300 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Robot da cucina (mixer)
  • Pentola profonda per friggere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Metti i ceci in ammollo in abbondante acqua la sera prima. Il giorno dopo scolali, ma NON cuocerli! Mettili nel robot.

Consiglio: La consistenza grezza dei chicchi crudi idratati dà la croccantezza al falafel.
2 ✓

Aggiungi la cipolla tagliata grossolanamente, l'aglio, le spezie e il prezzemolo. Trita finché ottieni un composto granuloso, simile a 'sabbia bagnata'. Non ridurlo troppo in purea!

Consiglio: Se l'impasto è troppo liscio, otterrai palline dense. Una struttura più granulosa è più ariosa.
3 ✓

Incorpora la farina (aiuta a legare) e metti in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il raffreddamento l'amido si stabilizza, rendendo più facile la formatura.
4 ✓

Forma delle palline o piccole polpette. Bagnati le mani perché non si attacchi.

Consiglio: Non pressarle troppo forte, la struttura deve rimanere sciolta.
5 ✓

Friggi in abbondante olio caldo (170-180°C) fino a doratura (circa 3-4 minuti).

Consiglio: Se l'olio non è abbastanza caldo, il falafel si inzuppa e diventa pesante. Se è troppo caldo, brucia fuori ma resta crudo dentro.

FAQ Ricetta

Perché si è sfaldato nell'olio?
O hai usato ceci in scatola, o non hai fatto riposare l'impasto, o l'olio non era abbastanza caldo.

Ingredienti

  • 250 g Ceci secchi (ammollati per 12-24 ore)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 3 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco (con i gambi)
  • 2 cucchiaio Farina (o farina di ceci per legare)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe
  • 500 ml Olio (per friggere)