Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Faraona arrosto glassata al limone servita con verdure.
Elegante e speciale faraona con glassa al limone

Faraona arrosto glassata al limone

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La carne della faraona è più scura e saporita del pollo, in equilibrio tra il volatile domestico e la selvaggina. In questa ricetta l'acidità e la dolcezza della glassa al limone e miele bilanciano perfettamente il carattere deciso e selvatico della carne. Il punto forte di un elegante pranzo domenicale, dove la vista della pelle croccante e lucida stimola immediatamente l'appetito.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 540 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia profonda
  • Pennello da cucina (per spennellare)
  • Foglio di alluminio
  • Coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Sala e pepa bene la faraona dentro e fuori, poi asciuga la pelle.

Consiglio: La pelle asciutta è la chiave per la croccantezza. L'umidità diventerebbe vapore, stufando la pelle invece di dorarla. [Reazione di Maillard]
2 ✓

Taglia a metà un limone e infilalo nella cavità insieme al timo e agli spicchi d'aglio schiacciati.

Consiglio: Mentre la carne cuoce, i vapori interni permeano la carne, insaporendola anche dall'interno.
3 ✓

Metti il volatile in una teglia, irroralo con olio d'oliva e versa sotto il brodo. Copri con alluminio e cuoci per 45 minuti.

Consiglio: Sotto la copertura la carne si intenerisce, il vapore del brodo impedisce che si secchi.
4 ✓

Nel frattempo prepara la glassa: sciogli il burro, mescola con il miele e il succo dell'altro limone.

Consiglio: Non far bollire, scalda solo per amalgamare.
5 ✓

Togli l'alluminio dalla carne. Spennella abbondantemente con la glassa al burro e miele e rimetti in forno senza coperchio.

Consiglio: Qui inizia la caramellizzazione.
6 ✓

Cuoci per altri 25-30 minuti, irrorando ogni 10 minuti con il proprio fondo e la glassa rimasta, finché diventa marrone dorato scuro e lucida.

Consiglio: Lo zucchero nel miele caramella velocemente, dando quel bel colore e il gusto arrosto.
7 ✓

Estrai dal forno e lascia riposare 10-15 minuti prima di affettare.

Consiglio: Durante il riposo i succhi, che in cottura sono migrati al centro, si ridistribuiscono tra le fibre. Se tagli subito, perderai il prezioso succo.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se la pelle scurisce troppo presto?
Copri l'alto con un foglio di alluminio lasco, così la carne continua a cuocere senza bruciare la glassa.
Come so se la carne è cotta?
Infilza uno spillone nella parte più spessa della coscia. Se il liquido che esce è chiaro e trasparente (non rosa), è pronta.

Ingredienti

  • 1.5 kg Faraona (pronta per la cottura)
  • 2 pz Limone (buccia non trattata)
  • 2 cucchiaio Miele
  • 3 spicchio Aglio
  • 2 rametto Timo fresco
  • 50 g Burro
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1.5 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 300 ml Brodo di pollo