Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Polpette ungheresi con crosta croccante, preparate con macinato succoso
Classico fasírt di carne macinata speziata, insaporito con cipolla e aglio, fritto croccante.

Fasírt

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il segreto della polpetta perfetta è l'equilibrio: non troppo dura, non troppo morbida. La carne dà il corpo, le parti più grasse la succosità, il panino ammollato allenta la struttura per non ottenere una palla di carne dura, ma una consistenza ariosa e masticabile. L'aglio e la paprika sono l'anima ungherese al suo interno.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Padella per friggere
  • Grattugia per la cipolla

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Ammolla il panino nel latte finché si inzuppa completamente, poi strizzalo bene.

Consiglio: L'amido del panino e l'umidità rimasta, trasformandosi in vapore, allentano la polpetta dall'interno, rendendola morbida.
2 ✓

Grattugia la cipolla o tagliala molto finemente, schiaccia l'aglio.

Consiglio: La consistenza polposa della cipolla grattugiata si distribuisce meglio nella carne, senza pezzi che romperebbero la polpetta.
3 ✓

Impasta la carne, il panino strizzato, l'uovo, le cipolle e le spezie. Lavora finché il composto diventa omogeneo e un po' appiccicoso.

Consiglio: Impastando, le proteine della carne (miosina) diventano appiccicose; questa colla naturale tiene insieme la polpetta oltre all'uovo.
4 ✓

Con le mani bagnate forma delle palline, appiattiscile a disco e passale nel pangrattato.

Consiglio: Il pangrattato forma una crosta croccante nello strato esterno, che trattiene i succhi all'interno.
5 ✓

Friggi in olio mediamente caldo per 4-5 minuti per lato fino a rosso scuro. Sgocciola su carta assorbente.

FAQ Ricetta

Perché si è sfaldato durante la cottura?
C'era troppo pane, o non hai lavorato abbastanza l'impasto e non si sono attivate le proteine della carne che lo terrebbero insieme.
Il centro è rimasto crudo.
Hai formato palline troppo grandi o l'olio era troppo caldo e l'esterno si è bruciato prima che il calore arrivasse al centro.

Ingredienti

  • 500 g Macinato di maiale (preferibilmente spalla, per non essere secca)
  • 1 pezzo Cipolla dorata
  • 3 spicchi Aglio
  • 1 pz Uovo
  • 2 fette Panino raffermo o pane
  • 100 g Pangrattato (per impanare)
  • 100 ml Latte (o acqua per l'ammollo)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 500 ml Olio (per friggere)