Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Filetto di pesce in salsa al limone servito
Pesce al forno delizioso e fresco con salsa al limone

Filetto di pesce in salsa al limone

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Una cena elegante in 20 minuti? Possibile. Il sapore delicato dei pesci a carne bianca (come nasello o tilapia) è la tela perfetta per la salsa al burro e limone. La tecnica è la cottura in padella ('pan searing'), dove il pesce forma una crosta rimanendo succoso dentro. Alla fine i fondi di cottura (l'essenza dei sapori) vengono sciolti con vino e limone.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella antiaderente
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Asciuga il pesce perfettamente con carta da cucina. Sala e pepa.

Consiglio: Il pesce umido non rosola, ma si lessa. La superficie asciutta è il segreto della crosta croccante. [Reazione di Maillard]
2 ✓

Scalda l'olio a fuoco medio-alto. Metti il pesce e cuoci 4-5 minuti su un lato finché diventa dorato. Gira, cuoci altri 2-3 minuti, poi togli.

Consiglio: Non muovere il pesce durante la cottura!
3 ✓

Nella padella (senza lavarla!) butta l'aglio schiacciato, poi sfuma con vino e succo di limone. Raschia i pezzetti marroni attaccati.

Consiglio: Questo si chiama deglassare: sciogliere i fondi saporiti.
4 ✓

Togli dal fuoco e mescola il burro freddo finché si scioglie e addensa la salsa.

Consiglio: Il burro freddo emulsiona la salsa, dandole una lucentezza cremosa (Monté au beurre).
5 ✓

Versa la salsa sul pesce, cospargi di prezzemolo.

FAQ Ricetta

Perché il pesce si rompe?
Volevi girarlo troppo presto. Aspetta che si formi la crosta, allora si staccherà da solo dalla padella.

Ingredienti

  • 600 g Filetto di pesce a carne bianca
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 pz Limone
  • 2 rametto Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 50 g Burro freddo
  • 50 ml Vino bianco secco (o brodo)