Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Focaccia con cipolla rossa e aceto balsamico su vassoio
Focaccia fresca con cipolla rossa arrosto e aceto balsamico

Focaccia con cipolla rossa caramellata all'aceto balsamico

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
La cipolla rossa e l'aceto balsamico sono un abbinamento classico: gli zuccheri naturali della cipolla incontrano l'acidità dell'aceto creando un profilo agrodolce complesso. In questa ricetta usiamo questa "marmellata" come condimento per la focaccia. La cipolla cotta non si secca, ma rimane succosa nella marinata balsamica, e col suo colore viola profondo spicca meravigliosamente sull'impasto dorato. Completata con un po' di timo o rosmarino è una vera orgia di sapori.
🕒 Preparazione 1 ora 35 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 285 kcal
🌍 Cucina Mediterranea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola per lievitazione
  • Padella per la cipolla
  • Teglia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Sciogli zucchero e lievito nell'acqua tiepida. Lascia attivare. Mescola il sale alla farina, poi aggiungi l'acqua col lievito e i 30 ml di olio. Impasta fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Un impasto accurato garantisce la struttura della pasta.
2 ✓

Lascia lievitare per 1 ora in luogo caldo.

Consiglio: D'inverno lievita meglio vicino al termosifone o nel forno con la luce accesa.
3 ✓

Nel frattempo taglia la cipolla ad anelli sottili. In una padella con 1 cucchiaio d'olio falla appassire (non rosolare completamente). Versa l'aceto balsamico e fai evaporare il liquido finché non forma una glassa densa sulla cipolla. Lascia raffreddare.

Consiglio: La preparazione della cipolla ne smorza la forza e ne fa uscire la dolcezza.
4 ✓

Stendi l'impasto lievitato in una teglia unta premendo con le dita. Lascia riposare 20 minuti.

Consiglio: Durante il riposo l'impasto si "rigenera".
5 ✓

Premi la superficie con la punta delle dita. Distribuisci sopra la cipolla al balsamico, premendola leggermente dentro. Irrora con l'olio per spennellare.

Consiglio: L'olio aiuta la trasmissione del calore.
6 ✓

Inforna a 220°C per 20-25 minuti.

Consiglio: L'alta temperatura fa alzare l'impasto rapidamente.

FAQ Ricetta

Posso usare l'aceto semplice?
Sconsigliato. Il gusto caratteristico dolce-fruttato e la densità dell'Aceto Balsamico sono essenziali qui.
Non bagna troppo l'impasto?
Se fai evaporare bene il liquido in padella, rimarrà solo succoso, non acquoso.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 20 g Lievito di birra fresco
  • 300 ml Acqua tiepida
  • 30 ml Olio d'oliva (impasto)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 2 pz Cipolla rossa
  • 3 cucchiaio Aceto balsamico
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva (per rosolare)
  • 20 ml Olio d'oliva (per spennellare)