Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante
Funghi ripieni di quinoa vegani serviti
Teste di funghi succose farcite con un ripieno dorato di quinoa e spezie.

Funghi ripieni di quinoa vegani

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
I funghi ripieni sono una vera bomba di umami: il sapore carnoso del fungo incontra il gusto di nocciola della quinoa. Questo piatto è un antipasto elegante, ma con un'insalata regge bene anche come portata principale. La sfida tecnica qui è gestire l'umidità: il fungo rilascia acqua durante la cottura, che il ripieno deve assorbire oppure bisogna lasciare evaporare.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 270 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino (per la quinoa)
  • Padella
  • Teglia
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Nessuno

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua accuratamente la quinoa in acqua calda usando un colino fine, poi cuocila in acqua salata (doppio volume) per circa 15 minuti. Lascia riposare coperta.

Consiglio: La saponina sulla superficie dei chicchi di quinoa è amara, il lavaggio con acqua calda la rimuove. Il riposo la renderà sgranata.
2 ✓

Pulisci i funghi (non metterli a bagno, strofinali solo!), stacca i gambi.

Consiglio: Il fungo ha una struttura spugnosa, se lo metti in acqua si inzuppa e diventa insapore.
3 ✓

Spennella leggermente le teste dei funghi con olio, sala e disponile sulla teglia con la cavità verso il basso. Precuoci per 10 minuti a 180°C.

Consiglio: Questo è il trucco! Così il fungo rilascia i suoi liquidi sulla teglia e non inzuppa il ripieno.
4 ✓

Trita finemente i gambi, la cipolla, l'aglio e il peperone. Rosolali in padella con un po' d'olio finché diventano dorati.

Consiglio: Qui concentriamo i sapori.
5 ✓

Mescola le verdure rosolate con la quinoa cotta e il prezzemolo tritato.

6 ✓

Gira le teste dei funghi e riempile abbondantemente con il ripieno.

7 ✓

Cospargi la superficie con semi di girasole e cuoci per altri 15 minuti, finché i semi non si tostano.

Consiglio: L'olio dei semi di girasole diventa profumato col calore e dona una consistenza croccante.

FAQ Ricetta

Perché bisogna rosolare i gambi dei funghi?
In questo modo il ripieno avrà un sapore molto più intenso e rimuoviamo l'acqua in eccesso.
Come rendere la superficie croccante?
I semi tostati (girasole, noci) danno croccantezza; cospargili prima o dopo la cottura.

Ingredienti

  • 8 pz Funghi champignon grandi o portobello
  • 100 g Quinoa (pesata a secco)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Peperone rosso (tipo Kapia)
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 30 g Semi di girasole decorticati