Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante
Gelato al lime servito
Gelato fatto in casa cremoso e rinfrescante al lime

Gelato al lime

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Nei gelati agli agrumi la sfida più grande è evitare che l'acido faccia cagliare la panna e che il risultato finale sia ghiacciato. In questa ricetta usiamo uno sciroppo di zucchero cotto che rende la consistenza vellutata, mentre i grassi della panna assicurano la cremosità. Gli oli essenziali della scorza di lime danno il vero aroma, non il succo aspro.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Porta a bollore l'acqua e lo zucchero in un pentolino finché lo zucchero si scioglie completamente e lo sciroppo diventa trasparente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare *completamente*.

Consiglio: Lo sciroppo di zucchero impedisce la formazione di grossi cristalli di ghiaccio durante il congelamento. Il raffreddamento è importante per non far cagliare la panna dopo. (Abbassamento del punto di congelamento)
2 ✓

Lava i lime in acqua calda, grattugia la scorza nello sciroppo raffreddato. Spremi il succo e aggiungi anche quello.

Consiglio: Gli oli essenziali sono nella buccia, l'acido nel succo. Entrambi servono per l'esperienza di gusto completa.
3 ✓

Mescola la panna fredda e la vaniglia allo sciroppo al lime. Assaggia: ora devi sentirlo un po' troppo dolce, perché da congelato percepiamo meno il dolce.

Consiglio: Il freddo attenua la percezione dei sapori, per questo la base del gelato va sovradosata.
4 ✓

Versa il composto nella gelatiera e manteca fino a renderlo cremoso (ca. 20-30 minuti).

Consiglio: La mantecazione incorpora aria nella massa, rendendola leggera e non un blocco di ghiaccio compatto.
5 ✓

Se non hai la macchina: metti in freezer e mescola accuratamente ogni 30 minuti con una forchetta o minipimer finché non gela.

Consiglio: La miscelazione meccanica frantuma i cristalli di ghiaccio, rendendo il gelato liscio.

FAQ Ricetta

Non ho la gelatiera, cosa faccio?
Versalo in un contenitore basso, mettilo in freezer e mescola con una forchetta ogni 30 minuti per almeno 4 volte. Questo rompe i cristalli di ghiaccio.
Perché è diventato amaro?
Hai grattugiato troppo in profondità la scorza di lime, prendendo anche la parte bianca.

Ingredienti

  • 200 ml Succo di lime appena spremuto
  • 2 pz Scorza di lime grattugiata
  • 150 g Zucchero semolato
  • 200 ml Acqua
  • 250 ml Panna grassa (min. 30%)
  • 5 ml Estratto di vaniglia