Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Gelato cremoso zenzero e cannella servito in coppetta
Gelato ricco e speziato zenzero e cannella fatto in casa

Gelato Zenzero e Cannella

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questo gelato si basa sulla classica 'Crema Inglese'. Il tuorlo e la panna creano un'emulsione ricca, resa speciale dalla speziatura calda di zenzero e cannella. La chiave per il gelato fatto in casa è la pazienza: la crema va scaldata lentamente per addensarsi senza stracciarsi (diventare frittata), e poi raffreddata a fondo prima di mantecare.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 5 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 720 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso
  • Frusta
  • Termometro (opzionale)
  • Gelatiera o contenitore fondo

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Versa latte e panna in un pentolino. Grattugiaci dentro lo zenzero, aggiungi cannella e miele. Scalda fino al punto di ebollizione (fumante) senza bollire, poi spegni e lascia riposare 10 minuti.

Consiglio: Questa è l'infusione: nel liquido caldo gli oli essenziali delle spezie si sprigionano e aromatizzano il latte.
2 ✓

Monta i tuorli in una ciotola. Preleva un mestolo di latte speziato tiepido e uniscilo ai tuorli mescolando continuamente.

Consiglio: Si chiama temperaggio. Se versassi il latte bollente di colpo sull'uovo, questo cuocerebbe diventando frittata.
3 ✓

Riversa il composto di uova nel pentolino col resto del latte. A fuoco basso, mescolando sempre (meglio con spatola), scalda finché addensa.

Consiglio: È pronto quando vela il dorso del cucchiaio (ca. 82-84°C). Se scaldi oltre, l'uovo coagula!
4 ✓

Filtra la crema con un colino fine per rimuovere le fibre di zenzero ed eventuali grumi di uovo. Incorpora la vaniglia.

Consiglio: Il filtraggio garantisce una texture setosa.
5 ✓

Raffredda completamente (metti la ciotola in acqua e ghiaccio, poi in frigo 4 ore).

Consiglio: Durante la 'maturazione' le proteine si idratano e i cristalli di grasso si solidificano, rendendo il gelato più cremoso e stabile.
6 ✓

Metti in gelatiera. Se non l'hai, metti in freezer e mescola energicamente con forchetta o mixer ogni 30 minuti per 4-5 volte.

Consiglio: La mescolatura rompe i grandi cristalli di ghiaccio in piccoli, rendendolo cremoso e non un cubetto di ghiaccio.

FAQ Ricetta

Perché il gelato è venuto ghiacciato?
È rimasta troppa acqua o si è congelato troppo lentamente. Mescolare spesso durante il congelamento (o usare la gelatiera) rompe i cristalli di ghiaccio, rendendolo cremoso.
L'uovo si è stracciato (grumi). Si salva?
Togli subito dal fuoco, versa in una ciotola fredda, frulla col mixer a immersione e filtra.

Ingredienti

  • 500 ml Latte intero (min. 3,5%)
  • 250 ml Panna fresca (min. 30%)
  • 20 g Zenzero fresco
  • 2 cucchiaino Cannella in polvere (o 1 stecca)
  • 80 ml Miele
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 4 pz Tuorli d'uovo