Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya
Gigantes plaki all'aglio, servito con prezzemolo e pane fresco
Tradizionale plaki greco profumato con aglio arrosto

Gigantes Plaki all'aglio

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il Gigantes Plaki è un gioiello della cultura 'meze' greca. Non una semplice zuppa, ma un piatto al pomodoro caramellato lentamente in forno. 'Plaki' indica la cottura in teglia con verdure e olio. I fagioli devono risultare cremosi, quasi burrosi, con la buccia intatta e un sugo denso da scarpetta.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Greca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande (per cottura)
  • Teglia o pirofila (per forno)
  • Scolapasta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Solfiti (vino)

Istruzioni

1 ✓

Sera prima: ammolla i fagioli in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore. Il giorno dopo scola, metti in acqua fresca e cuoci ca. 45-60 min finché semi-teneri (il centro ancora un po' sodo). Scola.

Consiglio: Reidratare i fagioli è essenziale. Se metti il fagiolo crudo nel pomodoro acido, la buccia indurisce e non cuoce mai (legami pectinici).
2 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la cipolla a fette, trita fine l'aglio.

Consiglio: La cipolla a fette caramella in forno dando dolcezza.
3 ✓

In padella scalda metà olio, stufa la cipolla finché trasparente (ca. 8 min), poi unisci l'aglio per 1 minuto.

Consiglio: L'olio EVO qui non è solo grasso ma condimento. Il sapore dell'olio buono entra nei fagioli.
4 ✓

Sfuma col vino, fai evaporare. Unisci pomodoro, zucchero, sale, pepe e 1 dl d'acqua. Porta a bollore per 5 minuti.

Consiglio: Lo zucchero bilancia l'acidità di pomodoro e vino per un gusto rotondo.
5 ✓

Versa i fagioli semi-cotti nella teglia. Unisci il ragù di pomodoro e il resto dell'olio. Copri con alluminio e cuoci 45 minuti.

Consiglio: La cottura coperta stufa i fagioli nel vapore facendoli insaporire.
6 ✓

Togli l'alluminio e cuoci altri 15-20 minuti finché dora e il sugo restringe. Servi con prezzemolo.

Consiglio: Il calore secco finale concentra i sapori.

FAQ Ricetta

I fagioli si sono disfatti, dove ho sbagliato?
Bollitura troppo forte o troppo lunga prima del forno. Devono solo sobbollire.
Non ho fagioli giganti, vanno bene quelli normali?
Come sapore sì, ma la consistenza cambia. Il 'Gigantes' ha un interno carnoso unico. Se usi scatola salta la prima fase.

Ingredienti

  • 300 g Fagioli Gigantes secchi (bianchi giganti)
  • 100 ml Olio extravergine d'oliva
  • 2 testa Cipolla rossa
  • 4 spicchio Aglio
  • 400 g Polpa di pomodoro
  • 100 ml Vino rosso secco
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco