Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ginger beer servita con limone e ghiaccio
Bevanda allo zenzero fermentata naturalmente, servita ghiacciata

Ginger beer fatta in casa

Autore: Flavelo
Ricette Bevande
La ginger beer fatta in casa ci riporta all'epoca in cui le bibite erano fatte con ingredienti veri e vivi, non in laboratorio. È una bevanda a fermentazione naturale, probiotica, dove i lieviti elaborano lo zucchero creando effervescenza e quel caratteristico sapore leggermente piccante. Il processo è pura magia: da acqua e zenzero nasce una vita frizzante.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 2 giorni
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 45 kcal
🌍 Cucina Anglosassone, Bevanda Fermentata

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia
  • Bottiglie resistenti alla pressione con chiusura meccanica (fondamentale per la sicurezza!)
  • Imbuto
  • Colino a maglie strette
  • Pentolino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Lievito

Istruzioni

1 ✓

Prepara lo sciroppo di zenzero: porta a ebollizione lo zenzero grattugiato, lo zucchero e 500 ml di acqua, poi cuoci per 5 minuti. Lascia riposare finché non diventa tiepido.

Consiglio: Il calore estrae i composti piccanti (gingerolo) dallo zenzero e sterilizza la base.
2 ✓

Filtra lo sciroppo intiepidito in una grande caraffa. Aggiungi il restante litro d'acqua, il succo di limone, il sale e il lievito.

Consiglio: È importante che il liquido sia sotto i 30°C, altrimenti il calore ucciderà i lieviti. L'acidità del limone crea un ambiente che piace ai lieviti ma non ai batteri nocivi.
3 ✓

Mescola finché il lievito non si scioglie, poi travasa in bottiglie pulite resistenti alla pressione. Lascia 3-4 cm di spazio vuoto al collo!

Consiglio: Lo spazio d'aria è indispensabile affinché i gas prodotti abbiano dove espandersi prima di sciogliersi nel liquido (carbonazione).
4 ✓

Chiudi ermeticamente e metti in un luogo buio a temperatura ambiente per 24-48 ore.

Consiglio: Qui avviene la fermentazione: il lievito mangia lo zucchero e in cambio produce anidride carbonica (processo anaerobico).
5 ✓

Controlla la pressione (premendo sulla bottiglia di plastica test). Quando è pronta, metti in frigorifero fino al consumo.

Consiglio: Il freddo rallenta l'attività dei lieviti, fermando così la formazione di sovrapressione.

FAQ Ricetta

Quanto alcol ci sarà?
A causa della breve fermentazione è minimo (circa 0,5-1%), simile al kefir. Se la lasci fermentare più a lungo, il contenuto alcolico può aumentare.
La bottiglia può esplodere?
Sì. I gas prodotti esercitano una pressione enorme. Usa una bottiglia di plastica come test (se è dura, è pronta), oppure 'sfivata' le bottiglie ogni giorno.

Ingredienti

  • 100 g Zenzero fresco (preferibilmente bio)
  • 200 g Zucchero semolato
  • 50 ml Succo di limone fresco
  • 1.5 l Acqua senza cloro (filtrata o bollita e raffreddata)
  • 1 cucchiaino Lievito di birra secco (o lievito madre di zenzero)
  • 1 pizzico Sale