Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Gnocchi di ricotta in pangrattato tostato, serviti con panna acida e zucchero
Classici gnocchi di ricotta ungheresi serviti caldi con panna acida cremosa e zucchero a velo

Gnocchi di ricotta (Túrós gombóc)

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Dolci e Dessert
Il perfetto gnocco di ricotta ungherese è tremolante, soffice, quasi 'spumoso', non una palla da golf dura. Il segreto è la pazienza: il semolino ha bisogno di tempo per assorbire l'umidità (idratarsi). Se salti questo passaggio, il semolino resta duro e lo gnocco si sfalda. La croccantezza del pangrattato tostato e l'acidità della panna acida completano l'esperienza.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola grande per mescolare
  • Pentola grande per cuocere
  • Padella per il pangrattato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Schiaccia la ricotta con una forchetta (o setacciala per un risultato più cremoso). Unisci le uova, il semolino, la farina e il pizzico di sale. Impasta il tutto.

Consiglio: Il sale esalta anche i sapori dolci, non ometterlo mai!
2 ✓

Metti in frigo e lascia riposare MINIMO 30 minuti.

Consiglio: Questo è il passaggio fondamentale. I granelli di semolino assorbono l'umidità di uova e ricotta, si gonfiano e terranno insieme lo gnocco.
3 ✓

Nel frattempo sciogli il burro in padella, aggiungi il pangrattato e tostalo mescolando continuamente finché diventa dorato.

Consiglio: Attenzione, il pangrattato brucia in un attimo! Appena pronto, toglilo dal fuoco.
4 ✓

Porta a bollore l'acqua in una pentola grande, sala leggermente. Con le mani umide forma degli gnocchi (palle) dall'impasto.

Consiglio: Fai una prova di cottura con un piccolo gnocco. Se si sfalda, aggiungi un po' di semolino o farina.
5 ✓

Metti gli gnocchi nell'acqua che sobbolle (non deve bollire violentemente!). Quando vengono a galla, cuoci ancora per 2-3 minuti.

Consiglio: Il 'venire a galla' indica che la struttura dell'impasto si è alleggerita col calore.
6 ✓

Scolali e rotolali nel pangrattato tostato. Servi con panna acida e zucchero a velo.

Consiglio: È ancora più buono se mescoli la panna acida con un po' di zucchero vanigliato.

FAQ Ricetta

Perché lo gnocco si è sfaldato?
O non l'hai fatto riposare abbastanza (il semolino non ha legato abbastanza acqua), o l'acqua bolliva troppo forte rompendo l'impasto delicato.
L'impasto è troppo molle, che faccio?
Non aggiungere subito farina! Aspetta altri 10 minuti. Se è ancora liquido, aggiungi poca farina, ma attento perché potrebbe indurire il risultato.

Ingredienti

  • 500 g Ricotta vaccina (meglio se mezza grassa)
  • 2 pz Uova
  • 100 g Semolino (Búzadara)
  • 50 g Farina
  • 1 pizzico Sale
  • 100 g Pangrattato
  • 50 g Burro
  • 30 g Zucchero a velo (per servire)
  • 200 ml Panna acida / Crème fraîche (per servire)