Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Grandma pizza con impasto rettangolare e formaggio
Pizza stile casalingo rettangolare con salsa di pomodoro e basilico

Grandma Pizza

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La 'Pizza della Nonna' proviene da Long Island ed elogia l'ingegnosità delle casalinghe italiane. A differenza delle pizze cotte nel forno a legna, questa viene cotta in una tradizionale teglia domestica, con abbondante olio d'oliva. L'impasto lievita nella teglia (un po' come la focaccia), quindi il fondo frigge quasi nell'olio diventando croccante, mentre l'interno rimane soffice. Rustica, sostanziosa e piena d'amore.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Americana-Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande teglia rettangolare (metallo)
  • Pennello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Versa gran parte dell'olio d'oliva nella teglia e spalmalo accuratamente anche sui lati.

Consiglio: Non risparmiare sull'olio, sarà lui a 'friggere' il fondo dell'impasto rendendolo croccante. [L'olio è un conduttore di calore migliore dell'aria e favorisce la doratura.]
2 ✓

Metti l'impasto nella teglia e inizia a stenderlo verso gli angoli con le dita. Se torna indietro, lascialo riposare 10 minuti, poi continua finché non raggiunge i bordi.

Consiglio: Sii paziente, l'impasto cederà. Non usare il mattarello, premi con le dita per mantenere le bolle di gas.
3 ✓

Copri la teglia e lascia lievitare l'impasto per 20-30 minuti nella teglia.

Consiglio: Questo passaggio rende l'impasto leggero e soffice.
4 ✓

Preriscalda il forno a 220°C.

Consiglio: Il forno caldo è fondamentale.
5 ✓

Premi nuovamente l'impasto con le dita (come suonando il piano). Affetta sottilmente l'aglio e spargilo sull'impasto (o mescolalo alla salsa).

Consiglio: L'aglio fritto nell'olio dona un aroma divino.
6 ✓

Cospargi l'impasto con metà della mozzarella, poi versa la salsa a cucchiaiate a macchie o strisce (non spalmarla completamente!).

Consiglio: La stratificazione 'inversa' (formaggio sotto, salsa sopra) impedisce all'impasto di inzupparsi.
7 ✓

Cospargi con la mozzarella rimanente e il parmigiano.

Consiglio: La sapidità e l'umami del parmigiano danno profondità alla pizza.
8 ✓

Cuoci sul ripiano più basso per 15-20 minuti, finché il fondo è dorato e croccante e la superficie bolle.

Consiglio: Controlla il fondo con una spatola prima di sfornare.
9 ✓

Sforna, cospargi con basilico fresco spezzettato e irrora con un po' d'olio. Lascia raffreddare nella teglia qualche minuto, poi taglia a quadrati.

Consiglio: Il basilico diventa nero col calore, quindi mettilo solo alla fine.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto è venuto spesso?
È l'essenza di questo stile! La Grandma pizza è a metà tra la napoletana sottile e la siciliana alta.
Il fondo non è diventato croccante.
Serve più olio sul fondo della teglia, e cuocila sul ripiano più basso del forno per ricevere calore più diretto da sotto.

Ingredienti

  • 1 porzione Impasto per pizza (ca. 500-600g)
  • 200 ml Salsa di pomodoro densa
  • 200 g Mozzarella grattugiata
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 2 spicchi Aglio fresco
  • 30 ml Olio extravergine d'oliva
  • 10 g Foglie di basilico fresco