Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Hummus piccante di carote servito
Hummus gustoso e cremoso di carote e spezie

Hummus Piccante di Carote

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Veloci Salse e Sughi
Questo non è il solito hummus: la dolcezza e la consistenza setosa della carota cotta aprono una nuova dimensione. Gli zuccheri nella carota creano un contrasto perfetto con la piccantezza del pepe di cayenna e le note amare della tahina. Il colore arancione vivace ti riempie di energia già a guardarlo.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 240 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per cuocere la carota
  • Tritatutto o minipimer
  • Colino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Taglia la carota pulita a rondelle e lessala in acqua salata finché completamente morbida, quasi disfatta (ca. 15-20 minuti).

Consiglio: La carota cotta molto morbida è indispensabile per la consistenza cremosa e senza grumi. (Rottura della parete cellulare).
2 ✓

Scola la carota e lascia raffreddare. Sciacqua i ceci con acqua fredda.

Consiglio: Se frulli a caldo, la consistenza può diventare gommosa per l'amido, gli ingredienti freddi funzionano meglio.
3 ✓

Metti nel tritatutto i ceci, la carota morbida, la tahina, l'aglio, il succo di limone e l'olio. Inizia a frullare.

Consiglio: All'inizio sarà granuloso, sii paziente. Il contenuto di olio della tahina aiuta a creare l'emulsione.
4 ✓

Aggiungi le spezie (cumino, paprika affumicata, cayenna, sale, pepe). Frulla ancora.

Consiglio: La paprika affumicata dà profondità alla carota dolce.
5 ✓

Se la crema è troppo densa, dosa acqua ghiacciata a cucchiaiate mentre frulli, finché non raggiungi la consistenza spumosa e leggera.

Consiglio: L'acqua fredda aiuta a 'montare' la tahina e i grassi, così l'hummus sarà più chiaro e leggero. (Stabilizzazione dell'emulsione).
6 ✓

Servi spalmato su un piatto, creando un piccolo incavo sopra per l'olio d'oliva extra. Cospargi con un po' di paprika.

Consiglio: Offri accanto pita calda o bastoncini di verdura fresca.

FAQ Ricetta

Come rendere la crema davvero liscia?
Il segreto è togliere la buccia dei ceci (se hai pazienza) e usare acqua ghiacciata mentre frulli.
Quanto dura?
In un contenitore ermetico in frigo dura anche 4-5 giorni, i sapori si amalgamano ancora meglio.

Ingredienti

  • 300 g Carota (pulita)
  • 240 g Ceci in scatola (scolati)
  • 3 cucchiai Tahina
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiai Succo di limone fresco
  • 3 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 0.5 cucchiaino Paprika affumicata
  • 0.25 cucchiaino Pepe di Cayenna
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero