Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Insalata croccante di sedano rapa servita
Insalata croccante e rinfrescante di sedano rapa con dressing cremoso e noci tostate.

Insalata croccante di sedano rapa

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Antipasti Insalate
La parente più leggera della classica insalata Waldorf. Il sapore terroso e caratteristico del sedano rapa viene addolcito dall'acidità della mela e dalla cremosità dello yogurt. Questa insalata è tutta freschezza e croccantezza: le fibre delle verdure crude rimangono intatte, mentre le noci aggiungono una consistenza extra.
🕒 Preparazione 15 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 210 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia
  • Ciotola grande
  • Padellino per tostare le noci

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutta a guscio (noci)
⚠️ Senape
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Grattugia il sedano rapa pulito con una grattugia a fori larghi, oppure taglialo a julienne molto sottile. Mescolalo immediatamente con metà del succo di limone.

Consiglio: La vitamina C (acido ascorbico) del limone agisce come antiossidante e previene l'imbrunimento del sedano. (Inibizione dell'imbrunimento enzimatico).
2 ✓

Lava la mela (puoi lasciare la buccia per il colore) e tagliala a strisce simili al sedano. Irrora anche questa con un po' di limone.

Consiglio: La buccia della mela contiene pectina e sapore, sarebbe un peccato toglierla se la superficie è bella.
3 ✓

Tosta le noci in una padella asciutta per qualche minuto finché non iniziano a profumare, poi tritale grossolanamente.

Consiglio: Col calore, gli oli nelle noci emergono in superficie, rendendo il sapore molto più intenso.
4 ✓

Prepara il condimento: yogurt, senape, miele, sale, pepe e il restante succo di limone.

Consiglio: Il sapore piccante della senape si abbina perfettamente al carattere terroso del sedano.
5 ✓

In una ciotola mescola il sedano, la mela e il condimento. Lascia riposare in frigo per 15 minuti.

Consiglio: Durante il riposo, le fibre del sedano si ammorbidiscono leggermente grazie all'acido e al sale, ma rimangono croccanti.
6 ✓

Prima di servire, cospargi con le noci tostate e il prezzemolo tritato.

Consiglio: Aggiungi le noci solo alla fine affinché non assorbano umidità e rimangano croccanti.

FAQ Ricetta

Perché il sedano rapa diventa scuro?
La superficie tagliata reagisce con l'ossigeno dell'aria. L'acidità del succo di limone inibisce questo processo.
Che mela devo scegliere?
Una varietà acidula e dalla polpa soda (es. Granny Smith), che bilancia il condimento al miele.

Ingredienti

  • 300 g Sedano rapa (pulito)
  • 1 pz Mela acidula
  • 2 cucchiai Succo di limone
  • 200 g Yogurt greco
  • 1 cucchiaino Senape di Digione
  • 1 cucchiaio Miele
  • 50 g Gherigli di noce
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco