Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Involtini primavera in carta di riso, con verdure fresche e salsa dip
Antipasto semplice da preparare, fresco e sano

Involtini primavera in carta di riso

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Antipasti
L'involtino estivo vietnamita (Gỏi Cuốn) è la celebrazione della freschezza. A differenza dell'involtino primavera fritto, qui nulla è fritto in olio, quindi i sapori rimangono puri e naturali. La carta di riso è un ingrediente ingannevole: fragile da secca, appiccicosa da bagnata, ma se si intuisce la tecnica di bagnatura, forma un involucro invisibile che tiene insieme le verdure croccanti e il ripieno speziato.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 160 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola grande con acqua tiepida (per la carta di riso)
  • Canovaccio pulito umido o tagliere in plastica
  • Pelapatate julienne o coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Arachidi
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Scotta i vermicelli, lasciali riposare 5 minuti, poi scolali e sciacquali con acqua fredda. Mescolaci una goccia di olio di sesamo e tagliali con le forbici.

Consiglio: Il risciacquo freddo ferma la cottura, l'olio impedisce che si incollino in un blocco unico.
2 ✓

Taglia le verdure (carota, cetriolo, peperone) a julienne sottili come fiammiferi.

Consiglio: L'uniformità del taglio è importante per la consistenza e per non bucare la carta di riso.
3 ✓

Prepara la salsa: mescola il burro di arachidi con la salsa di soia e tanta acqua quanto basta per ottenere una consistenza da intingolo.

Consiglio: Se è troppo densa, l'acqua aiuta ad ammorbidirla.
4 ✓

Riempi una ciotola con acqua tiepida. Immergi un foglio di carta di riso per 3-5 secondi, poi stendilo davanti a te.

Consiglio: Sembrerà ancora duro, ma l'acqua sulla superficie lo ammorbidirà in pochi minuti.
5 ✓

Posiziona una foglia di lattuga nel terzo inferiore, sopra i vermicelli, le verdure e le erbe. Cospargi con semi di sesamo.

Consiglio: La lattuga protegge la carta di riso dalle verdure più dure che potrebbero bucarla.
6 ✓

Ripiega i due lati, poi partendo dal basso arrotola strettamente come un sigaro.

Consiglio: Più è stretto, più è facile da mangiare. Cerca di far uscire l'aria mentre arrotoli.

FAQ Ricetta

La carta di riso si rompe, cosa faccio?
Probabilmente l'hai ammollata troppo a lungo. Immergila solo, girala e toglila anche se la senti ancora un po' dura. Si ammorbidirà completamente durante la farcitura grazie all'acqua residua.
Gli involtini si attaccano sul piatto.
La carta di riso è amidacea e appiccicosa. Spennellali leggermente con olio di sesamo o metti foglie di lattuga tra di loro.

Ingredienti

  • 12 pz Carta di riso (rotonda)
  • 2 pz Carote
  • 1 pz Cetriolo
  • 1 pz Peperone
  • 12 pz Foglie di lattuga (es. iceberg o romana)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco e menta mista
  • 100 g Vermicelli di riso
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo neri (per decorare)
  • 4 cucchiaio Salsa di soia
  • 2 cucchiaio Burro di arachidi
  • 1 cucchiaino Olio di sesamo