Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Turkey roulade with cranberries servita con verdure.
Arrosto di tacchino ripieno di formaggio e mirtilli servito a fette

Involtino di tacchino ai mirtilli rossi (Turkey roulade)

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Questo piatto è il gioiello della tavola festiva, ma abbastanza semplice da ravvivare anche un pranzo domenicale. Il petto di tacchino tende a seccarsi, ma qui il ripieno di formaggio cremoso e spinaci lo idrata dall'interno, mentre la tecnica dell'arrotolamento sigilla i sapori. L'acidula dolcezza del mirtillo rosso controbilancia genialmente la natura neutra della carne.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Batticarne
  • Pellicola trasparente
  • Spago da cucina
  • Padella grande con coperchio (o teglia da forno)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Incidi il petto di tacchino orizzontalmente al centro (taglio a farfalla) e aprilo come un libro. Coprilo con pellicola e battilo fino a ca. 1 cm di spessore, dandogli forma rettangolare.

Consiglio: La pellicola protegge le fibre della carne dalla rottura ed evita schizzi. Lo spessore uniforme è cruciale per una cottura omogenea.
2 ✓

Sbollenta o fai appassire gli spinaci in padella per pochi secondi, poi strizza via l'acqua. Mescolali col formaggio spalmabile, l'aglio schiacciato, sale e pepe.

Consiglio: Se lasci gli spinaci acquosi, il ripieno sarà liquido e 'laverà via' il formaggio in cottura.
3 ✓

Spalma la crema di formaggio sulla carne, lasciando 2 cm dai bordi. Cospargi con i mirtilli. Arrotola stretto partendo dal lato lungo.

Consiglio: L'arrotolamento stretto assicura che il rotolo non si sfaldi al taglio.
4 ✓

Lega l'involtino con lo spago ogni 2-3 cm. Sala e pepa l'esterno.

Consiglio: La legatura mantiene la forma, altrimenti col calore le fibre si ritrarrebbero aprendo il rotolo.
5 ✓

In una padella scalda olio e burro. Rosola l'involtino su tutti i lati finché forma una crosta dorata.

Consiglio: È questa rosolatura (reazione di Maillard) a dare il sapore, non la stufatura successiva. Non saltarla!
6 ✓

Versa sotto il brodo, aggiungi il timo, copri e stufa a fuoco basso per ca. 30 minuti. (O metti in forno a 180°C per 30 minuti).

Consiglio: Nell'ambiente vapore la carne resta morbida. Se hai un termometro, a 74°C al cuore è pronto.
7 ✓

Togli e fai riposare 10 minuti sul tagliere prima di rimuovere lo spago e affettare.

Consiglio: Durante il riposo i succhi, migrati al centro in cottura, si ridistribuiscono tra le fibre, così non perderai il prezioso sughetto al taglio.

FAQ Ricetta

Che faccio se non ho lo spago?
Puoi usare stecchini o stuzzicadenti per fissare, ma fai attenzione quando giri.
La carne si è seccata, cosa ho sbagliato?
Probabilmente l'hai cotta troppo a lungo, o hai battuto la carne troppo sottile.

Ingredienti

  • 600 g Petto di tacchino (intero)
  • 100 g Mirtilli rossi essiccati
  • 150 g Formaggio spalmabile (naturale)
  • 100 g Spinaci freschi
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero
  • 200 ml Brodo di pollo
  • 1 rametto Timo fresco
  • 30 g Burro
  • 1 confezione Spago da cucina