Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Istrice arrosto alle erbe servito con verdure al forno.
Gustoso ed esotico istrice arrosto con spezie

Istrice arrosto alle erbe

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La carne dell'istrice (porcupine) è una vera rarità, il gusto è una via di mezzo tra maiale e selvaggina, la consistenza densa e ricca. Poiché l'istrice può avere pelle spessa e strato di grasso, la cottura lenta aiuta a rendere la carne tenera, mentre le erbe (rosmarino, timo) bilanciano la grassezza. Questo piatto è un gioco di pazienza: il collagene si trasforma lentamente in gelatina, rendendo il risultato succoso.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 2 ore 30 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia grande
  • Termometro carne
  • Alluminio

Istruzioni

1 ✓

Lava la carne e asciugala completamente. Prepara una marinata con olio, aglio schiacciato ed erbe tritate. Strofina bene la carne.

Consiglio: La marinata aiuta ad ammorbidire le fibre e insaporisce.
2 ✓

Preriscalda il forno a 160°C. Taglia le verdure a pezzi grossi, stendile sul fondo della teglia. Appoggia sopra la carne, irrora col succo di limone.

Consiglio: L'acidità del limone aiuta a tagliare la grassezza della carne.
3 ✓

Versa sotto il brodo, copri con alluminio. Cuoci lentamente per circa 1,5 ore.

Consiglio: La stufatura lenta (braising) è indispensabile per sciogliere i tessuti connettivi.
4 ✓

Togli l'alluminio, alza il calore a 200°C e cuoci altri 20-30 minuti finché dora.

Consiglio: Le parti con pelle (se ci sono) devono diventare croccanti.
5 ✓

Fai riposare 15 minuti prima di servire. Servi insieme alle verdure.

Consiglio: Col fondo puoi fare una salsa addensando con un po' di amido.

FAQ Ricetta

Che sapore ha l'istrice?
Assomiglia soprattutto al maiale grasso con la pelle, ma ha un aroma caratteristico, dolciastro e selvatico.

Ingredienti

  • 1.5 kg Carne di istrice (pulita, a pezzi)
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 4 spicchio Aglio
  • 3 rametto Rosmarino fresco
  • 3 rametto Timo fresco
  • 1 pz Limone
  • 1.5 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero
  • 3 pz Carota
  • 2 gambo Sedano
  • 2 testa Cipolla rossa
  • 400 ml Brodo di pollo o verdure