Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Kake udon servito in ciotola con brodo dashi, cipollotto fresco e semi di sesamo
La semplicità giapponese: spessi spaghetti Udon in un delicato brodo Dashi.

Kake Udon

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Zuppe e Minestre
Il Kake Udon è l'alfa e l'omega delle zuppe di pasta giapponesi. Qui non c'è nulla dietro cui nascondersi: ci sono solo la pasta spessa e gommosa e il brodo limpido color ambra (tsuyu). Il segreto sta nelle proporzioni e nella qualità degli ingredienti. Una ciotola fumante di kake udon è l'essenzialità stessa.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola per la pasta
  • Scolapasta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Cuoci gli udon in abbondante acqua bollente secondo le istruzioni (per quelli freschi bastano 1-2 minuti).

Consiglio: L'abbondante acqua è importante affinché la pasta si muova liberamente e cuocia uniformemente.
2 ✓

Scola e sciacqua immediatamente sotto acqua corrente ghiacciata, strofinando i fili con le mani.

Consiglio: Questo passaggio rimuove l'amido superficiale e sigilla la struttura della pasta, rendendola elastica ('al dente' alla giapponese).
3 ✓

Prepara il brodo (kakejiru): porta a bollore il dashi, aggiungi la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Assaggia, il sapore deve essere leggermente dolce-salato.

Consiglio: Non bollire a lungo la salsa di soia perché perde il suo aroma delicato.
4 ✓

Metti la pasta nelle ciotole, versa sopra il brodo bollente (questo scalderà la pasta).

Consiglio: Se la pasta si è raffreddata molto, immergila in acqua bollente per 10 secondi prima di servire.
5 ✓

Cospargi con il cipollotto tagliato sottile e i semi di sesamo.

FAQ Ricetta

Perché la zuppa è diventata viscida?
Perché non hai lavato la pasta dopo la cottura. L'amido sulla superficie dell'udon addensa e intorbidisce il brodo se non viene sciacquato.

Ingredienti

  • 400 g Udon freschi o surgelati (2 pacchetti)
  • 600 ml Brodo Dashi
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Mirin
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 pz Cipollotto
  • 1 cucchiaino Semi di sesamo