Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Kasha classica, servita in un recipiente semplice, la consistenza sgranata è ben visibile
Ciotola di kasha fumante, un contorno sano e rustico

Kasha classica

Autore: Flavelo
Ricette Contorni
La Kasha, ovvero il grano saraceno, è uno dei 'superfood' più antichi dell'Est Europa. Per secoli base della cucina contadina, oggi rivendica un posto nell'alta gastronomia grazie al suo sapore deciso di nocciola. Sebbene lo chiamiamo grano, è in realtà un poligono. Una kasha ben fatta non è una pappa appiccicosa, ma un contorno sgranato e profumato, ricco di minerali. In Russia dicono: 'La zuppa di cavolo e la kasha sono il nostro cibo'.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Est-europea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Colino (per lavare)
  • Pentola dal fondo spesso con coperchio
  • Padella (per tostare - opzionale ma raccomandato)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua il grano saraceno in acqua fredda finché l'acqua non è limpida, poi scolalo.

Consiglio: Questo rimuove la polvere e l'amido in eccesso, così non diventerà appiccicoso.
2 ✓

Metti il grano saraceno in una padella asciutta e tosta a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non inizia a profumare.

Consiglio: Il calore indurisce la superficie dei chicchi e intensifica il caratteristico aroma di nocciola (questo passaggio è il segreto per averlo sgranato).
3 ✓

Porta a bollore l'acqua con il sale e il burro (o olio) in una pentola.

Consiglio: Il grasso riveste i chicchi, impedendo che si attacchino.
4 ✓

Versa il grano saraceno nell'acqua bollente. Attendi che riprenda il bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e copri.

Consiglio: Da qui in poi NON alzare il coperchio e NON mescolare!
5 ✓

Cuoci (al vapore) per circa 15 minuti, finché l'acqua non sparisce completamente da sotto i chicchi.

Consiglio: Il vapore fa il lavoro.
6 ✓

Togli dal fuoco, metti un canovaccio sotto il coperchio e lascia riposare per 5-10 minuti.

Consiglio: Il panno assorbe l'umidità in eccesso, rendendo la kasha più asciutta e sgranata.
7 ✓

Sgrana con una forchetta prima di servire.

Consiglio: La forchetta non rompe i chicchi come farebbe il cucchiaio.

FAQ Ricetta

Perché è diventata una pappa?
Hai usato troppa acqua o hai mescolato troppo. La proporzione del grano saraceno è solitamente 1:2 (grano:acqua), e durante la cottura è vietato mescolare!
Il sapore è amaro, cosa faccio?
Il grano saraceno è naturalmente un po' amarognolo, ma lavandolo bene e tostandolo prima si smorza e diventa più nocciolato.

Ingredienti

  • 200 g Grano saraceno tostato
  • 400 ml Acqua (o brodo)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaio Burro o Olio